青梅的功效與作用 青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。青梅果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。青梅中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津、止渴、開胃、消除疲勞的作用。尤其是檸檬酸的含量是各種水果中最高的。 ，檸檬酸是人體細胞物質新陳代謝不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低於檸檬。其次，鈣磷比例合理，其Ca/P≈11是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
青梅的營養價值
青梅具有獨特的藥用價值，富含多種天然優質有機酸和豐富的礦物質。 、生食具有生津止渴、開胃解鬱、增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。
青梅適宜體質
適用於健康體質, 平和體質, 氣虛體質, 氣滯體質, 痰濕體質, 特殊稟賦體質, 陽虛體質, 陰虛體質
青梅的禁忌
胃酸過多 外感咳嗽、濕熱洩瀉等者不宜食用。
青梅的適用人群
平和體質、氣滯體質、血瘀體質
青梅的選購方法
優質青梅果實大，皮薄，有光澤，肉厚，小核 特點是酥脆、質地細膩、汁多、酸度高、酸甜清香。
青梅、濕梅半成品有彈性，顏色淡黃色。果皮不易開裂，加工過程中內容物不易流失。
變質的青梅主要體現在肉的鬆軟和口感的變化上。
