比較喜歡吃酸的，從小就對青梅印象深刻。首先，青梅的酸味是其他水果無法比擬的。二是用青梅（即鹹水梅）做菜，尤其是水煮鯉魚，是一道特別開胃的美味佳餚。三是家裡年年釀製的梅酒，酸甜可口，讓人回味無窮。
下班後，我從家裡帶了一些到學校。每次帶的不多，也不好帶，就想上班自己醃。去年5月，在青梅快退市前特意買的。我買了幾斤青梅，打電話給媽媽問怎麼做。所以今年有一缸鹹酸的鹹水梅可以吃。
原料詳情：
青梅幾斤
鹽適量
玻璃罐一個
詳細過程：
1. 青梅洗淨晾乾。
2. 將玻璃瓶一個一個洗淨晾乾。
3、海鹽2袋（醃製品一般用粗鹽，粗鹽最好用海鹽）
4、玻璃缸底舖一層青梅，然後撒一層鹽（青梅和鹽的比例是一碗鹽比四碗青梅）。
5、再舖一層青梅，撒上一層鹽。
6.最後，在最上面一層撒一層較厚的鹽。
7. 用保鮮膜密封，然後蓋上蓋子。
8.存放於陰涼處。
9. 一週後榨汁。 （未完全浸透汁液的青梅要稍微調一下，以免損壞）
10、一個月後榨汁。
12、青梅用在菜品上很開胃。
夏天來點青梅汁或青梅兌水解渴開胃.
