梅子對人體的生理調節非常有用，尤其是現在大多數人都有大魚大肉，所以梅子的酸味體質可以調和酸味的人
摘梅子是酸苦的，大部分都加工成脆梅子、酸梅
3月底4月初梅子成熟度為6-7分，適合做脆梅加工
脆梅製作方法：
材料：青梅原鹽。糖
1、採摘梅子
鋪網摘梅
用竹竿敲打梅子周圍的樹枝(不要直接敲打梅子，以免損傷梅子)
收集大顆粒表面無疤痕的梅子，作為脆梅子的原料(DIY脆梅子建議手工收集梅子……更美麗無疤痕)
2、揉搓梅子：將粗鹽均勻地放在梅子頂部，比例約為10：2，開始揉搓梅子，直到梅子表面露出水面(這項工作最累人。果然，你可以體會到“誰知道怎麼在盤子上吃……每一粒都很硬”的意思)
揉搓至梅子皮呈綠色濕潤
3、用木槌輕輕敲打梅子，讓果肉和果核稍微分開
4、將上述敲打過的梅子放入桶中，將剩餘的鹽倒入水中浸泡6-8小時，醃製後的梅子呈棕色，可以撿起來，排至下一步
5、用清水清洗梅子。此步驟可重複三到四次。撿起梅子，然後排放到下一步
6、按梅子10糖2的比例取白糖，讓白糖散個步。將梅子皮放入容器中，讓其靜置。第一次醃製的糖水應該過濾掉，然後再放入白糖(第一次過濾的糖水味道很苦……但它含有高鹼性成分……以後可以放進瓶子裡沖泡飲用……這對你的健康有好處)
最後一步是把一壺糖水煮涼，然後倒入梅子，做成美味脆美樂！
