梅子成熟季節，分享釀製青梅酒的配方
夏天是喝梅酒的好季節。每年的四月到六月是釀造青梅酒的好時機，因為這三個月是青梅成熟的月份。
當你喝著別人釀製的梅酒，酸甜爽口，油膩膩膩膩，你不禁要自己釀製。朋友和家人聚會時，拿出自釀的梅酒來炫耀。別提有多開心。這就是幸福的滋味。
如果你想自己做一瓶梅酒，跟我來，一步一步地學習如何做梅酒？
小白新手如何釀造青梅酒：
在購買青梅之前，強烈建議準備好密封罐、糖、酒等。在準備好密封罐、糖和酒之後，您可以購買青梅水果！
1、購買青梅籽
無論梅酒是好是壞，梅子的原料是非常重要的。青梅的產地和品種決定了梅酒的風味。梅子產於的許多地方，如果你想釀造梅酒，你可以在每年清明後訂購。時間在四月到六月之間。青梅成熟後，很少有商家會出售黃梅，因為黃梅在運輸過程中容易破碎。
2、購買密封罐、糖、酒
在購買密封罐、糖和酒時，我們首先需要確定梅酒糖的比例。
梅子：酒：糖=1：1：(0.5-0.7)
主要區別是糖。以往的經驗表明，如果糖的比例小於0.5，青梅就會變壞。如果你放太多糖，青梅酒會很甜。如果你覺得太甜了，在飲用前加一些農民泉水。
一般建議梅子：酒：糖的比例為1：1：0.6。糖的量將根據自己釀造的口味增減。
根據這個比例，我們可以根據手頭的4公斤青梅(買了5公斤，扔掉了1公斤壞水果)計算出我們要買4公斤酒和2.5公斤糖。
(1) 根據公式計算密封罐的尺寸。
因為你買不到一個大甕，所以你必須考慮在不詢問西方和東方的混亂情況下還剩多少空氣。如果空氣太多，青梅就會起泡壞。。最佳比例是梅子糖酒佔罐的89%，留有20%的空氣。
因此，容器的體積必須恰到好處，這就需要在高中學習科學知識。
據瞭解，有4公斤梅子、4公斤酒和2.5公斤糖。我應該買多大的密封瓶？
解決方案：
酒和梅子的比重按0.9計算，糖的比重按2計算
梅河酒重8斤，2.5斤，糖1250g，統一單位4000g。根據體積計算公式：
(2) 糖，有兩種選擇，大的黃冰糖或小的白冰糖。用黃冰糖浸泡過的酒，清澈明亮，呈鮮黃色。建議使用白冰糖，工業化、清潔。
(3) 酒：有許多基礎酒可以用來釀造梅子酒，不同的酒有不同的口味。例如，以清酒為基酒，梅子的酒精含量較低(原酒的最高酒精含量約為20℃)，需要很長時間才能完全提取出梅子的精華，這是相對勞動密集型和複雜的。然而，經過長時間的浸泡，清酒的酸味會與梅子的酸甜味融合在一起。香氣和口感更好，口感圓潤。這是梅子酒的上品。
如果用白蘭地作為基礎酒，它會有一種獨特的甜味和優雅的香氣，適合飯後慢慢品嚐。然而，如果以紹谷為基酒，釀造的梅酒會有許多不同的香味。例如，用紅薯燒酒釀製的梅酒感覺獨特而清爽。
40°台灣高粱酒，質優價廉。
36.5°白朗姆酒、37°白蘭地、60°散裝白酒。有許多基礎酒可以釀造梅子酒，不同的酒有不同的口味。例如，以清酒為基酒，梅子的酒精含量較低(原酒的最高酒精含量約為20℃)，需要很長時間才能完全提取出梅子的精華，這是相對勞動密集型和複雜的。然而，經過長時間的浸泡，清酒的酸味會與梅子的酸甜味融合在一起。香氣和口感更好，口感圓潤。這是梅子酒的上品。
3、以上準備工作完成後，即可釀造青梅酒。
(1) 青梅的處理
青梅洗淨後，在水中浸泡4-6小時，以去除青梅的澀味。如果時間太短，沒有去除澀味，釀製的梅酒就不容易進口，所以這一步不能省略！
接下來，把所有的青梅子放在陽光下曬乾。用牙籤逐個取下莖。這一部分也很重要。如果不把莖去掉，梅子酒就會有澀味。
除取出椎弓根頭外，椎弓根頭周圍的小黑圈也應一起清理。
然後用牙籤戳梅子洞，有人用刀在梅子上劃十字，既省時又有將梅子汁倒入酒中的效果。
(2) 釀造梅子酒
材料入罐前，用計數酒搖動罐壁，以消除毒物。
據說應該堆放一層青梅和一層糖。這種堆碼方法也適用於大塊的黃岩糖，但對於小粒岩糖的用戶來說是無用的。冰糖融化後，會自然下沉到底部，青梅就會浮起來。所以把它放在任何地方都沒關係。
梅子和糖包裝好後，倒入酒，封口並貼上標籤。你可以在三個月內喝下它，但半年以上才是味道濃郁的時候。也就是說，你可以在八月喝青梅酒！
