你可以做到的。
梅子的採摘和成熟期按緯度由南向北。在4月的清明節前後，梅子變黃時，梅雨季節即黃梅日到來。
梅子有很多用途。它可以浸泡在酒中，製成醋，製成果醬，醃製成梅子。與市場相比，國產無添加更讓人放心。梅酒可以用青梅或成熟的黃梅。我們用青梅。
配製材料：鮮青梅2000克，冰糖1100克，35度以上酒2000克
所需工具：3L玻璃容器，可容納6 kg。
自製梅酒
1、梅子：選擇綠色，果肉堅硬堅實。成熟或受傷的梅子會使發酵的酒混濁。
糖：糖又酸又油。建議使用冰糖。
酒：只要酒精濃度在35℃以上，就不需要太貴。儘量不要選擇口感強烈的酒，以免掩蓋水果的香氣。酒精濃度低於20℃容易腐爛。
2、將新鮮的青梅用清水逐一洗淨，將腐爛、傷勢嚴重的扔掉。(輕微的擦傷可以去除，可用作梅子露)關水龍頭，將梅子在流水中浸泡2個多小時，以消除澀味。
3、成功的關鍵是把斑塊上的梅子擦乾。(你也可以用廚房用紙把它們一個接一個地擦乾)用牙籤把花梗剔掉，然後在梅子表面戳幾個洞，讓汁液流出。
4、選用大口玻璃密封容器可避免水果酸蝕，並可隨時觀察釀造變化。不建議使用金屬和塑料容器。瓶子清洗、燙傷、曝曬後，擰上蓋子，用少許酒搖動內壁，倒出。乾梅子也可以用少量酒沖走。
5、洗手並用少量酒消毒。將一層梅子和一層冰糖放入一個廣口玻璃瓶中。
最後，沿著瓶子內壁慢慢注入酒。不要破壞青梅和冰糖的排列組合。
7、置於陰涼避光處，每隔幾天搖動一次，使糖分佈均勻，口感更濃。3個月後，就可以喝了。建議半年或一年後味道會更好。6個月後，梅子可以取出使用，也可以繼續浸泡。
8、梅酒浸泡幾天後，表面開始出現皺紋，這是正常現象。在網上查詢後，據說每隔幾個月分批添加糖可以使皮膚無皺紋，但似乎有些人已經試驗過，糖仍然會起皺紋。最好一次放鬆一下。嗯，懶惰的人不需要麻煩。
三個月後(5月12日至8月24日)，酒浸泡過的梅子果肉變得越來越皺，越來越小。泡沫出現幾天後，糖融化了，青梅漂浮在上面。現在它正在下沉。
梅子路的青梅與浸泡時的大小差不多，梅子酒中的青梅已經縮成了乾梅子。此外，乾梅子確實可以撈出作為梅子食用。
11.【飲用方法】
梅酒很甜，可以直接飲用。試著像酸梅湯的濃縮液一樣。用水稀釋約1：10，然後飲用。
加入冷水或冰塊嘗起來不像果汁，但如果你將其與溫水混合，你會感覺到酒精的存在。
一年後，浸泡過的梅子看起來幾乎和三個月前一樣。但它嘗起來醇厚光滑，不再酸澀。
注意事項
成功的梅子酒應該是透明的。如果出現渾濁，則表示釀造失敗，應重新啟動。
梅酒渾濁的原因通常有四個：
首先，容器消毒不夠，
第二，梅子中有殘留水分，
第三，與酒相比，梅子太重了，
第四，使用低酒精濃度的酒精。釀造過程中應特別注意避免這些問題。它們通常是用新鮮的梅子做的！但是如果你願意的話，梅子也可以
