你準備好了嗎？讓我們開始今年的春節慶典吧~
釀造梅酒並不複雜。它只需要青梅、糖、酒和容器。
然而，應提前做好準備工作。不要帶著梅子趕回家，結果發現家裡什麼都沒有，浪費了好梅子。
當新手釀造青梅酒時，最容易錯過的是這個容器，所以我把它放在第一位。
泡泡酒一般採用無鉛玻璃罐製作，清洗方便，不怕腐蝕。從外面可以觀察到梅子和酒的一舉一動。
罐子的容量最好是基礎酒容量的兩倍左右。
換句話說，如果你準備一公斤基礎酒，你需要準備一個1L的罐子。
我通常使用玻璃罐，可以從1L和1.8L中選擇。尺寸非常合適。如果我多做一些，出院後看起來會很好。
寶藏上還有許多5L和10L的大罐，適合大規模生產。然而，服用時你應該更加小心。如果它被污染了，一罐酒就會被浪費掉。
糖準備得最好。普通的冰糖就可以了。它嘗起來很甜。
注意它。你可以把它變成黃色的冰糖。這酒看起來會更好喝。
比例取決於個人品味。我很高興在酒裡嘗到一點酸梅的味道。糖的含量通常是梅子的0.5倍，即一公斤梅子和半公斤糖。
喜歡甜嘴的人可以增加到0.6或0.7。建議不要再這樣了。畢竟，太甜是無聊的。
基礎酒的選擇是製作梅酒的一個非常重要的部分，它決定了成品的色調。
白酒、日本燒酒，甚至一些外國酒，如伏特加和朗姆酒，都可以用作基礎酒。
但不要選擇味道太濃、太複雜的那種。它會搶走梅子的風頭，所以不會產生持久的吸引力。
此外，基礎酒的度優選在20-45度之間。
如果濃度過低，水果容易腐爛，風味物質不易提取。學位太高，容易受苦。
20-30°酒浸泡約一年後，能與水果風味很好地融合。
大約40°適合飲用前浸泡三到五年，會更加醇厚光滑。
我試過分別用清酒、白酒和伏特加釀造。
市場上常見的日本清酒濃度較低，不容易買到適合釀造的酒，因此不推薦使用。
伏特加很容易買到，但酒精含量太高了。浸泡一年後，苦味依然明顯。可能還需要兩到三年的時間才能看到它是否會改變。
喝了這麼多之後，我最喜歡的是濃度為29.5%的台灣高粱水的味道。
它乾淨純淨，洋梅味濃郁，回味恰到好處。
而且便宜！你可以花30元左右買到1L，這在性價比上是無可比擬的。
建議新的酒製造商從它開始，在有經驗後嘗試不同的基礎酒。
把所有的材料都準備好，然後你就可以買梅子了。
我們之所以把它放在最後的準備中，是因為梅子必須是新鮮的。
從四月到六月，從南到北，梅子將逐漸掛滿樹枝。
隨著時間的推移，梅子由綠變黃，味道越來越濃。
然而，梅子的成熟度越高，身體就越嬌嫩。輕微碰撞可能會影響質量。
這就是為什麼青梅酒在家庭釀造中很常見，而成熟的梅酒大多在車間生產。畢竟，處理的難度並不相同。
一切都準備好了。讓我們來做你的梅子吧！
相信我，它會比外面賣的好得多~
這樣，浸泡過的梅子可以保持飽滿的形狀，促進果汁和酒的融合。
幾年前我就這樣做了，但在過去的兩年裡，我直接省略了這一步。
這不是懶惰，但我更喜歡梅子隨著時間沉澱，慢慢沉澱風味物質，長出皺紋，變得乾癟。
丑是有點醜，但很好吃。
一點酸度都沒有，梅子肉很甜，偶爾會有一絲酒味。這是一個令人陶醉的“梅子”。
當然，你也可以試著刺穿青梅，但要小心不要扎得太密，否則果肉纖維會耗盡，酒會變得渾濁。
然而，應該注意的是，酒的量不能超過梅子。如果沒有，你可以再加一些，否則梅子很容易腐爛。
具體方法如下：
[成分]
青梅500g冰糖250g黃酒(台灣高粱)500-600g壇1.2L
1湯匙=1湯匙=15ml
1茶匙=1茶匙=5ml
[配方]
1、買青梅時，要把腐爛發黴的果肉挑出來。如果你稍微捏一下，你可以刮去部分果肉，去掉莖
左邊是好果子，右邊是果肉。有一個撞擊傷。如果面積不大，可以刮去部分紙漿，然後使用
2、精選梅子用清水洗淨，浸泡2-4小時去除澀味，取出瀝乾
使用廚房用紙或空氣乾燥器加速空氣乾燥。一定要確保梅子表面完全乾燥，否則容易使梅酒腐敗
3、釀酒時選用玻璃或陶瓷甕。如果少於1升，你可以煮一壺開水，煮10分鐘，然後把它撿起來瀝乾
對於體積較大的容器，清洗後倒入沸水，倒出並擦乾，噴灑75°食用酒精消毒並擦乾
4、在玻璃瓶中放入一層梅子和一層冰糖，倒入500-600g酒，封口後放在陰涼處
3-6個月後即可飲用。在此期間不定期搖動，以加速冰糖的融化
耐心等待三個月至六個月，梅酒就可以拿出來喝了。
