採摘未成熟的乾、燉而成。夏天人們愛喝的酸梅湯就是用烏梅熬製的。
很多人認為酸梅湯是冷飲，其實它不冷，反而提神。酸梅湯的清補，來自於烏梅的功效。
烏梅能清熱滋陰。夏天人出汗多，容易傷陰，傷陰後容易引起虛熱，如睡覺多汗，手足發熱，心煩熱。
這種熱是虛熱。因此，夏季喝酸梅湯是人們傳統的養生好習慣。
烏梅能生津止渴，還能止汗，防止大熱天出汗過多傷心情。烏梅最大的好處就是可以“引氣歸元”。
如果人體五臟六腑的氣不走規定的路線，就會出現問題。比如肺氣逆行，就會引起咳嗽。
而烏梅則能使人體內的亂氣歸位，這叫理氣而不傷氣。
梅子可以在家裡買到。它是烏黑的，很容易識別。烏梅要挑大的。買烏梅的時候可以嚐一嘗。越酸越好。
體積小，酸味淡的可能是假貨。需要注意的是，感冒咳嗽時不要吃烏梅。
