如何釀造梅子酒：
材料
600克青梅、240克冰糖和一罐米酒。
做法1
青梅用水洗淨，置陰涼處晾乾
做法2
取下中間的蒂，將青梅放入玻璃罐中。
練習3
首先在底部放一層青梅。
做法4
添加一層冰糖，覆蓋青梅的大部分表面。重複上述步驟，將青梅和冰糖層層重疊。
練習五
最後，倒入整罐米酒，密封，放在陰涼處。
備註：
梅酒中含有檸檬酸，能促進人體新陳代謝。它對腹瀉和便秘非常有效。它可以熱喝也可以冷喝。
材料：梅子(青梅更好)
岩糖(首選大顆粒)
酒(可以使用米酒和稻香酒——無鹽、米酒頭、高粱酒或大麴酒)。
器皿：玻璃罐(超市有售)
盆或鍋(擦乾水)
幾瓶米酒
浸泡方法：
1、在玻璃罐上刷上少許米酒並消毒。
2、將梅子去皮，放入盆或鍋中。倒入兩到三瓶米酒，擦洗大約兩到三分鐘。黃酒可以重複使用，直到酒變色，所以需要更新。
3、將洗過的梅子和冰糖放入用酒洗過的玻璃罐中，倒入酒中，蓋緊，10個月後打開飲用。浸泡15~18個月為宜。
4、剩下的梅子已起皺，可用作酒梅子，或在煮沸的冰糖中浸泡約一個月，可用作蜜餞。
5、浸泡過的梅酒應放置在閣樓、陽台等溫度較高或陽光偏斜的地方。
比例：
梅子–冰糖–酒–糖含量–酒精含量
5公斤，3~4公斤，12~13瓶(黃酒或稻香酒)約18~18%
6公斤4~5公斤10瓶(米酒頭)約24″%
8斤5~6斤8瓶(高粱酒或大曲)約18~18%
注意：添加更多的糖會增加甜度，降低酒精含量。四個月後就可以喝上一流的米酒了。如果冰糖可以分批放入，效果會更好。
梅子酒
材料：梅子600克，糖200克，白酒2升
釀造順序：
1) 成熟前，在新鮮的青梅子中選擇堅硬無痕的梅子。將水沖洗乾淨，用乾淨的棉布擦拭，放在通風處一天。
2) 把梅子放在玻璃瓶或罐子裡，中間放一些糖，然後放適量的燒酒，封口，放在陰涼處。
3) 成熟6個月後會變成酒，梅子完全成熟後也可以放進去喝。
4) 飲用時，你可以放糖或蜂蜜。夏天加些水也是一種很好的飲料。
