一想到梅子，導演的嘴裡就淌著：酸甜的梅子，清爽的梅子酒，還有蘸著烤鵝的超級美味的梅子醬。這是夏季開放的正確方式！
如果梅子太酸怎麼辦？這不容易。只需添加調味料。當然，最常見的是糖、酸和甜，它們很容易征服味蕾，所以梅子經常被醃製成果脯和糖果等零食。
每個人都能猜到這位懶惰貪婪的梅子愛好者做了什麼：白糖溶解成糖漿，包在青梅上，晾乾後，會變成一盤酸甜可口的青梅果。製作前，將洗淨的青梅在水中浸泡幾個小時，以去除一些輕微的酸度和澀味。
梅子嘗起來很酸。和鹽一樣，它在古代也被用作調味品。“如果你做湯，你只有鹽梅子”，這意味著你需要混合鹽和酸來做湯，所以鹽和梅子是很好的搭檔。鹽梅的意思是和諧，指屠宰和援助部長。《齊民要術》記載，青梅晚上用鹽水醃製，白天曬太陽。十天十夜之後，鹽梅子做好了。當時，梅子表面有一層白色粉末，所以又叫白梅或霜梅。(類似地，還有另一種叫做烏梅，它通過煤煙將青梅子變黑，但它不是用作食物，而是用作藥物。)
鹽梅是一種鹹酸的水果。薑梅和梅肉糕是宋代宮廷宴席上的兩道鹹酸菜。郭靖第一次見到黃蓉是在長江以南。黃榮點了一大桌美味的菜餚，驚呆了景大哥，他只知道牛羊肉很好吃。在一桌菜中，只為水果訂購了四份乾果、四份新鮮水果、兩份鹹味和酸味水果以及四份蜜餞。薑梅是一種酸酸鹹的水果。鹹味和酸味搭配蜜餞可以減輕甜味和油膩感。
紫蘇葉和梅子結成一對，用糖浸泡。經過三到四個月的發酵，讓紫蘇的味道融化到梅子裡，把梅子染成美麗的紫紅色，然後你就可以吃了。紫蘇的味道很特別。喜歡它的人不會放手，討厭它的人會退縮。
紫蘇梅|
02
？ 釀造
/？ 除了酒，醋/
青梅酒
除了酒，梅子也可以做醋。青梅有酸味。當它被釀造成醋時，它是另一種酸味和提神的。你可以用水稀釋後直接與蜂蜜和冰糖一起飲用，也可以作為調味品。它的味道比超市的白醋要特別得多。
歷史向前發展。宋朝的人們釀造梅子滷水來調味。他們將青梅子和鹽混合，密封在一個容器中，醃製，然後在露天晾乾。隨著時間的推移，產生了酸汁，這被稱為“梅子鹽水”。現在日本的梅子醋和梅子鹽水非常接近。
梅子醋
當時，宋人特別喜歡吃生螃蟹。吃螃蟹的一種方法是用酒或酒長期浸泡螃蟹，這被稱為“往螃蟹身上扔酒”。另一種是直接用調味料吃，叫做“洗手蟹”。這種調味品是橘子醋(橘子肉醬和醋)。如果不夠，可以用梅子鹽水代替醋，倒在生蟹上，然後與胡椒粉和橘子醬混合。
03
？ 做醬汁？
/？ 簡單美味/
在製作梅子醬的三種方法中，這應該是最簡單的DIY。做梅子醬，涂麵包，做蛋糕，吃烤鵝和烤雞。多麼美味啊。梅子醬也是一種實用的調味品。可直接用於菜餚中，風味好。梅汁排骨是一道美味的家常菜。根據糖醋排骨的配方，用梅子醬代替糖醋汁。
製作梅子醬的方法非常簡單：
1、選擇酸度較低的成熟青梅。在鹽水中浸泡幾個小時以去除酸味。在一公斤青梅中加入約10克鹽。
2、用刀將梅子劈開，然後將梅子仁分開。
3、將梅子放入鍋中加水煮沸，放入鍋中。
4、放入冰糖，根據自己的口味加入。加一點鹽，使果醬味道更醇。
5、轉小火慢煮，在此期間不斷攪拌，避免粘鍋。煮沸，直到果醬變粘，果醬變成黃綠色。挖一勺放在乾淨的水中。
6、冷卻，消毒後放入控制乾水的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
最後，最好的梅子糖是最後一句話！享受梅子的美味。小心不要掉牙。
