梅子酒的品質與許多因素有關，如糖/梅子品種/時間等。
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時間：
同樣的梅子，同樣的酒，時間越長，顏色越深。圖片中的酒顏色將近一年，比三、四個月的顏色深一度。
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梅子：
在白冰糖/黃冰糖的情況下，梅子大多是黃色的。無論是青梅子、胭脂梅子還是白梅子，酒的顏色差別不大。
梅子需要長時間浸泡才能去除澀味。
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糖：當同一品種的梅子比例相同時，黃冰糖的飽和度略高於白冰糖，差別不大，味道幾乎相同。我更喜歡用白色冰糖。首先，它很便宜。第二，這種私人製作的舊冰糖的質量和純度無法保證。如果我運氣不好，買了一個沒有清理乾淨的，梅酒的澄清度會受到影響。
結論：對於喜歡左側酒室常見的淺黃色/金色梅子酒的人，選擇福建梅子，浸泡三到四個月。打開帶有新鮮梅子味道和鮮黃色的瓶子。
