紫蘇梅辣醬的做法
材料表：
紫蘇梅300克，紅辣椒100克。
調料：
白砂糖125克，梅酒75毫升，精鹽5克，純凈水120毫升。
製備方法：
1.紫蘇梅切成小方塊，紅辣椒的莖洗淨去掉，切成細塊。
2.將紫蘇梅和紅辣椒碎放入蒸煮機中，然後加入糖、梅酒、精鹽和純凈水，研磨成泥狀，取出裝瓶，密封7天即可。
特點：
色澤鮮豔，酸甜帶辣味。可用作蔬菜、水煮等冷盤的蘸菜。
小秘密：
1.紫蘇梅起到突出風味的作用。它由青梅和紫蘇製成，成品在市場上有售。
2.梅酒不僅具有增味防腐的功能，還有助於紫蘇梅突出風味的效果。
3.紅辣椒集辣，洗完後一定要晾乾水，否則存放時容易損壞。
