酸梅湯是最傳統的飲品之一。古籍記載的“土工梅煎”是最古老的酸梅湯做法。南宋《武林外傳》中提到的“鹹梅水”，也是一種類似於酸梅湯的提神飲品。到了清代，酸梅湯才真正流行起來，成為大眾飲品，比從西方傳入我國的汽水早了150年。而在炎炎夏日，如果能在中午喝上一杯冰鎮酸梅湯，既能提神又能解渴。因此，酸梅湯自古以來一直是人最喜愛的飲品。
雖然很多人都喜歡喝酸梅湯，但是很多人熬出來的酸梅湯味道不濃，味道不好。其實這是沒有掌握正確的方法造成的。今天給大家分享酸梅湯的老方。這是我多年前認識的一位糕點師告訴我的。每年夏天，很多熟客來我店吃飯，都說我做的酸梅湯，味道最正宗。接下來就把這道酸梅湯的老方和比例都告訴大家。想喝酸梅湯，不用買。自己可以做得更好，學會了就學會了！
【酸梅湯老方】：熏烏梅15克、洛神花10克、桑葚乾3克、乾山楂15克、甘草1.5克、陳皮5克、大紅1克荳蔻、桂花乾3克，涼開水2500毫升 1.冰糖適量（一般為120克）。
【酸梅湯的做法】：
1.先將烏梅、洛神花、桑葚乾、山楂乾、甘草、陳皮、紅荳蔻放入冷水中汆1分鐘，撈出，然後用流水沖洗乾淨即可使用。
2. 砂鍋內放入適量清水，大火燒開水，然後將烏梅、洛神花、桑葚乾、山楂乾、甘草、陳皮、紅荳蔻放入鍋中，將水燒開大火，然後改小火繼續煮10分鐘。 10分鐘後放入冰糖繼續煮3-5分鐘至冰糖完全融化，然後過濾酸梅湯，待酸梅湯完全冷卻後放入桂花和冰塊並喝下它。
【製作酸梅湯的注意事項】：
1、製作酸梅湯時，一定少不了紅荳蔻，因為紅荳蔻具有“溫中散寒、健脾開胃”的功效，加入紅荳蔻可以讓酸梅湯喝起來更健康。
2、想要酸梅湯好吃，一定要掌握好煮的時間。一般把酸梅湯煮10分鐘，然後改小火繼續煮3-5分鐘，這樣酸梅湯的味道會很濃。
3.如果你喜歡喝酸梅湯，可以多放烏梅，想喝甜的可以多放糖，也可以少放烏梅。
