梅子的功效與作用
梅子為龍腦香科喬木，高30m，胸徑1.2m。樹皮呈藍灰色。幼枝和幼葉密被星狀毛。百里香圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長翅和3短翅，被萼片擴大。僅分佈於海南，從海拔3-4m的灘塗到海拔900m的荒山坡，以海拔200-500m多見。泰國、台灣、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓亦有分佈。國家三級保護瀕危物種。梅子的食療作用：梅子性溫，味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩安神、生津止渴、殺蟲解蛔、止痛止血等功效。主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、崩漏、蛔蟲、腹痛、嘔吐等症。
梅子是綠色水果，含有多種酸，如檸檬酸、單寧酸和酒石酸。生食可生津止渴、開胃解鬱，也宜加工成各種果脯、蜜餞。梅子的
營養分析：
1、廣譜抗菌：實驗表明，梅子水煎劑對炭疽桿菌、白喉及白喉樣桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等、變形桿菌、傷寒副傷寒桿菌、銅綠假單胞菌、霍亂弧菌等腸道致病菌也有效。其乙醇輸液對某些革蘭氏陽性菌和陰性菌，以及結核桿菌均有顯著抗菌作用。梅子煎劑對試管中的毛癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏微桿菌等致病性皮膚真菌有抑製作用。
2、抗過敏：梅子煎劑及其合劑可減少豚鼠蛋白質休克動物死亡數，對離體兔腸也有顯著抑製作用，證明梅子具有抗蛋白質過敏的作用。
3、促進膽汁分泌 梅子能縮小膽囊，促進膽汁分泌和排泄，是治療膽道蛔蟲病的良藥。
4.消暑。梅肉含鉀較多。用梅子熬成的梅子湯，可預防因出汗過多引起的低鉀血症，如精神不振、乏力、嗜睡等，是提神醒腦之解。盛金的好產品。
5、防癌抗癌：梅子體外試驗對人體宮頸癌有抑製作用，抑制率達90%以上。經常食用梅肉可以防癌抗癌，延年益壽。梅子補充資料：唐杜牧。 《早春船時》：“普根水溫鵝先，梅經香寒，蜂無名。”宋朝王安石。 《西江月·紅梅》：“梅紅略太淡漠，天教瘦胭脂。真妃初出華清池，酒師瓊姬半醉。東閣詩易動，高樓玉管不吹。清代王士珍。 《董啟南送雨梅子謝》：“吳中五月有梅子黃雨，想像千年桌風。惜剩飯看軟牙，不用醋泡曹公” ” 《食療本草》：“嚎破水漬，摻入蜂蜜少許，止渴，治霍亂，心腹，下痢。常用於治療瘧疾。”《本草綱目》：“斂肺除皺”潤腸，治久痢、下痢、脘痞、蛔蟲、嘔吐。《消腫、祛痰、殺蟲》。自汗，口乾舌燥。” 《本草拾遺》：“除病，去瘧瘴，止渴，除寒痢，止嘔。” 》
梅子對飲食文化的影響很大。梅子是綠色水果，含有檸檬酸、鞣酸、酒石酸等多種酸類物質，生食可以生津止渴，開胃解鬱，也適宜於加工成多種蜜餞和蜜餞。用梅子醃製而成的鹹梅子可以清熱祛風散寒，烤梅子有潤肺澀腸、止咳消腫等多種功效。此外，梅子的汁液還能治療腸炎、痢疾等。由於其功效非凡，因此，自古以來，梅子就進入了人們的飲食文化。例如，傳統的甜食八寶飯就是用糯米和八種以乾果和鮮果為主要原料，在江南地區烹製的八寶飯是最著名的品種之一，按照最傳統、最地道的方法，必須加入山楂糕、核桃仁、冬瓜乾、
葡萄乾、梅子等多種口味。相傳八寶米起源於歷史上的武王。公元前1123年，周武王率領諸侯東征，在河南牧野打敗了暴虐的商紂王，統一了天下。在這個過程中，出現了伯達、伯氏、中屠、中護、叔野、叔夏、姬遂、姬我這八位大臣。在武王伐紂的慶功宴上，天下歡騰，將士歡騰。廚師特製“八寶飯”慶賀。其中，山楂糕隱喻紂王自焚，八寶象徵八位有功之臣。至於梅子代表八人中的哪一位，今日無從考證。
而梅子早在3000多年前就進入了水果烹飪原料的前八名。在廚藝上的地位之高由此可見一斑。此外，在宋代“雕花蜜餞”的12件禦品中，“梅子荷葉”更是名列前茅。以荷葉為襯托，主角當然是梅子。一入皇室，身價百倍。滿族宴的菜單上，用來迎賓的“四大蜜餞”中，可愛的梅子也在其中。歷史上流傳下來的許多梅子製品，都美味於世。梅樹下，曹操只用清米酒做飯招待客人。真正的梅酒需要將梅子和黃酒頭一起浸泡，然後加入冰糖，才能釀出美味的梅酒。粵東梅酒近年來遠銷海外，尤其是東南亞華人。
梅子營養豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低於檸檬。鈣磷比例合理，Ca/P≈1:1，是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
