方法
主要材料
青梅
500克
水
步驟
1、青梅經過篩選，外觀好的可作為起泡酒保存。表皮外有傷口的可以作為果醬保存。
2、鹽水浸泡
用清水沖洗後，取出椎弓根。將其放入防酸容器中，加入兩茶匙鹽(2公斤青梅)，浸泡三個多小時以消除其澀味
3、在沸水中煮五分鐘，取出青梅洗淨。在耐酸容器中加水，加熱至沸騰。將青梅子倒入鍋中，中火煮五分鐘，然後加入一茶匙鹽以消除其澀味。
4、煮沸後，青梅顏色明顯由綠變黃，去核
5、取芯煮沸。取出青梅並控制其乾燥。加入約300g白糖，糖與青梅漿的體積比約為2：1。不要在這裡加水，只是在小火上慢慢煮。青梅已經含有大量水分。另外，加一點鹽。鹽的作用是散發出它的芳香和甜味，使味道更加醇厚。慢慢煮大約20分鐘到半小時，邊煮邊攪拌，以確保底部不會粘在鍋上。 完成後，冷卻至室溫，放入密封容器並冷藏。如果你不中途打開，你可以保存大約三個月。如果你打開它，你最好在一個月內吃掉它。
