梅子，又稱加州梅子，香甜可口。用作原料時，具有甘草的清香，是現代人健康飲食的佳品。有“神奇水果”、“功能性水果”的美譽。梅子的營養價值極高
梅子的功效與作用
1.維持酸鹼平衡
梅子汁中的鉀含量非常高。鉀能維持機體酸鹼平衡，參與能量代謝，維持正常的神經肌肉功能。而且梅子汁中的鹼可以讓寶寶更聰明。
2. 防止骨質流失
梅子不僅可以防止骨質流失，還可以幫助骨骼重塑。不分男女，想要骨骼健康，每天可以試試10個梅子。據研究，加州梅中所含的鉀、銅、硼和維生素K1等元素，對骨骼健康有很大益處。
3. 改善消化功能
梅子含有豐富的果酸和膳食纖維。人們使用後，能促進腸胃蠕動，加速胃內消化液的分泌，顯著改善人體胃的消化功能。生活中，最適合胃腸功能不全、消化功能紊亂的人食用。
4.抗衰老
最近的一項研究表明，梅子中所含的抗氧化物質具有延緩身體和大腦衰老的作用。因此，美國健康專家曾指出，每個成年人每天至少應食用1個新鮮梅子或3個天然梅子製品，以補充人體生命活動所必需的各種維生素、微量元素和膳食纖維。梅子含有所有水果中最高的抗氧化劑。
5、保護視力
梅子是補充維生素A的最佳來源，因為其中含有大量的維生素A。維生素A是一種脂溶性維生素。保護人體皮膚和毛髮質量極為重要。同時，它有助於人體骨骼和牙齒的生長。
6、排毒養顏
梅子所含的果膠和膳食纖維，能加快人體內宿便的排出，防止毒素在體內蓄積。它所含的維生素和礦物質被人體吸收後，還能滋養嬌嫩的皮膚，防止粉刺和粉刺的形成。經常食用梅子排毒養顏的效果尤為明顯。
吃梅子的注意事項
孕婦可以吃梅子嗎？
懷孕期間可以吃梅子，而且梅子還有潤腸通便的作用，對胎兒和孕婦都沒有影響！
孕婦初期胃口不好。有些孕婦就是喜歡吃酸的食物，吃起來會舒服一些。梅子就是梅子，富含膳食纖維，對身體大有好處。梅子還富含鐵。鐵是血紅蛋白的原料，可以攜帶血液中的氧氣。對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒尤為重要。不過，梅子還是少吃為妙。食物中會含有亞硝酸鹽，對大人和嬰兒都不利。
禁忌症
梅子適合大多數人食用，但因其含糖量高，糖尿病患者應控制食用量。此外，梅子含有豐富的膳食纖維，吸收不良者和急、慢性腸胃炎患者慎用。
梅子食譜大全
梅子芝士餅
材料：梅子8兩、自發麵粉1杯、全麥麵粉1/2杯、小麥（木府）1/2杯、2牛奶1杯，雞蛋2個，黃油1小塊，糖2茶匙，鹽1茶匙。低脂優酪乳1杯，梅子4兩（160克），蜂蜜少許。
做法：
(1)將梅子去核，磨碎，黃油融化。
(2)將麵粉、小麥(麥福)、糖和鹽攪拌均勻，加入牛奶、雞蛋、牛油和梅子粒拌勻。
(3)燒熱平底鍋，將麵粉、梅子等糕點材料沿勺倒入鍋中，中火煎薄餅，趁熱與梅子芝士一起上桌。
梅子燉排骨
材料：排骨、山藥半根、梅子半盒、料酒兩茶匙、蔥薑、生抽一湯匙、鹽適量。
做法：
(1)將排骨洗淨剁成小塊，然後用料酒和薑片泡水，撈出控水。
(2)燒熱炒鍋，放入底油，50%熱時放入排骨（如果排骨上有很多水，可以提前用廚房紙吸掉） ), 兩面煎至金黃色。
(3)加入料酒、生抽、薑片、蔥段、梅子、適量開水，大火燒開，轉中小火燉30分鐘。
(4)山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，放入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調味，收汁。
梅子果醬
原料：梅子1000克，白糖60克，冰糖150克，新鮮檸檬半個，水適量
做法
(1)將梅子放入一個盆並清洗它們。取出梅子用刀對半切開，一個一個去核。
(2)然後將梅子切成小塊，放入碗中，表面撒上白糖。
(3)將醃好的果肉倒入不銹鋼鍋中。加入冰糖和檸檬汁，倒入半碗水，開始加熱。用大火煮至鍋沸騰。
(4)煮沸後轉小火煮至果肉逐漸融化變小，果醬顏色逐漸變紅。
(5)果醬表面冒泡，越來越黏稠。這時候開始攪拌，防止黏鍋，直到果肉的小顆粒大部分消失。
(6)將裝果醬的玻璃容器提前蒸熟，這樣果醬更容易保存。
(7) 趁熱將果醬裝入瓶中，瀝乾時適當搖動漏斗或用筷子幫忙。
(8) 將包裝好的果醬封口即可。自然冷卻後放入冰箱冷藏。
