又到了釀造青梅酒的時候了。去年的這個時候，我開始嘗試在B站做一些關於飲食的內容。我自己做了青梅酒，給你嘗了嘗。順便說一下，我寫了一個簡單的方法，讓你抓住製作青梅酒的小尾巴！
這是去年做的↓
當時，有三種不同的梅子酒被用來浸泡：台灣高粱、日本的黑霧島和韓國的鎮陸。一年後，這些梅子酒會是這樣的↓
讓我們從練習開始↓
|釀造梅子酒的罐子應密封並裝上玻璃。購買後，用沸水(耐熱材料)燙傷。如果不耐熱，則清洗乾燥，然後用高酒精通過內壁，以確保釀酒時瓶子乾燥、無水、無油。
|對於糖，可以使用紅糖、冰片糖、黃冰糖或冰糖。我的瓶子被黃色的冰糖浸透了。如果使用紅糖，香氣會有一些紅糖的焦味。如果你不喜歡糖，你可以用家裡的任何糖。
|我用青梅。用清水清洗新鮮的梅子。最好最後一次用飲用水沖洗，然後在通風處晾乾。我把它放在烤箱上烘烤和冷卻。
|梅子曬乾後，去掉梅子的尾部。這時，為了防止手上的油脂沾到梅子上，我會戴上一次性手套來處理它。
|在去掉莖的同時，看看哪個梅子有裂口或突起，並試著把它們挑出來，否則浸泡時很容易增加失敗的概率。
|看我瓶子上的標籤。這是梅子：糖：酒的比例。我在大約2：1：2-3的範圍內使用它。沒有嚴格的要求。我建議糖不應該比梅子好？重量較輕，否則會很酸，不能直接進口。
|糖、酒、梅子和罐子加工完成後，下一步是組裝。在罐中放入一層梅子和糖後，加入梅子酒。
|前一週每天搖動瓶子，打開瓶蓋，讓它呼吸。一週後就不用了。把梅子酒放在陰涼乾燥的地方，想喝的時候拿出來，用乾淨無油的勺子舀出來。
接下來，讓我談談三種基礎酒的不同口味。這就是這四罐酒被舀出的方式↓
1和4的比例幾乎相同。黑霧島的顏色比台灣高粱船的顏色深。在口感上，台灣高粱黃酒的味道更濃。黑霧島幾乎嘗不到酒精的味道。如果你喜歡梅子酒的味道，可以試試台灣高粱水浸泡。
泡了一年的梅酒，你真的喝不出什麼酒味了
個人感受：黑霧島和鎮陸釀製的梅酒可以增加糖的比例。它非常適合加入威士忌和蘇打冰製作hi酒吧。如果九江雙倍蒸煮，稍微增加一些酒的比例，就會非常可口。你可以直接喝下去，感受一下梅子酒的味道。
總的來說，我自己做的梅子酒確實比外面買的好。我不知道有多少次了！同學們，快點~你們永遠不會後悔的！
