青梅作為藥食同源的水果，具有獨特的保健價值。
藥食同源
《本草綱目》記載“青梅冬開花夏熟，得木之全氣。心煩，寒熱洩瀉，腫脹痺證”。解毒功效，可治三十二種病”
《神農本草經》首先指出了青梅的藥用價值，“青梅性酸平，主治下氣，去熱，除煩滿，安神心，四肢止痛，不仁，死筋，去黑痣，食爛肉”。
獨特成分
青梅中含有人體物質代謝不可缺少的檸檬酸
被譽為“萬能藥”的還有檸檬酸、鞣酸、酒石酸、蘋果酸、苦味酸等、有多種氨基酸、多種微量元素，如鐵、錳等營養物質。
青梅所含的檸檬酸
1.顯著改善腸胃功能
青梅酵素對幽門螺桿菌有很強的殺菌作用，可預防食物中毒。其中所含的檸檬酸具有很強的殺菌作用，具有調節胃腸功能的獨特功效，能促進腸道蠕動，調理腸道，對便秘有顯著療效。
2、保肝、抗過敏
由於青梅中含有丙酮酸、油酸等活性物質，對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能。
青梅中的檸檬酸含量堪稱“水果之冠”
新發現成分|青梅|
青梅可淨化血液，預防心腦血管疾病。其中所含的“Mumefural”是青梅提取物獨有的新成分，對改善血液循環有驚人的功效。科學實驗證明，它能打通血液循環通道，清除血液中的毒素和垃圾，淨化血液，能顯著改善血液循環。黏滯狀態，降低血壓並維持在正常水平，減少血液循環不暢引起的心腦血管疾病和手腳冰冷的突發率。
青梅破三毒，增強人體解食、解水、解毒的能力。調節酸鹼平衡，使體液保持弱鹼性，特別適用於中和血液的酸性和毒性。
Parotin|嫩膚補品|抗衰老美容養顏
青梅能促進唾液腺分泌更多的parotin。 Parotin 是一種內分泌激素，通常被稱為“再生因子”。血管趨於年輕化，還可以美容養顏，降脂減肥，美容養顏。
青梅所含的維生素B19
具有良好的抗癌作用|抗腫瘤、殺菌解毒 青梅能使巨噬細胞數量增加一倍，提高巨噬細胞的功能，可以迫使癌細胞自殺。最新的實驗結果表明，不僅在使用小鼠和小鼠的動物實驗中，而且在使用人胃癌細胞的實驗中，都取得了優異的結果。
清血、解毒、殺菌、維護人體健康。
青梅無所不在，是上天的藥食上品。
青梅酵素是人類首選的藥食海豚生活中心酵素。當時我還釀了少量的青梅酒。青梅酒特有的風味很快被消耗掉，青梅酵素還在悄悄發酵。心中的期待溢於言表。如今，青梅酵素已經陳化了兩年多，早已成為生活中必不可少的酵素之一。
青梅的選擇
青梅在夏季種植時於五月初採摘。果實應呈綠色、水滴狀，這樣才能保證有機酸含量最高。首批青梅是雲南野生青梅，生態環境優良。果實比一般青梅小，但保證安全天然。
青梅清洗
將水果用清水洗淨，用手一根一根去蒂，防止灰塵和細菌殘留在莖部，然後用小刀在每根青梅上劃幾道線，以豐富青梅的汁液全部滲入。
青梅保養
一個月左右，密封桶，然後給時間慢慢轉化，耐心等待，經過四時寒暑的溫度變化，益生菌會更加旺盛。
此時，青梅發酵酵素的功效遠超青梅果。作為藥食兩用的酵素，可用於滿足腸胃不適、減脂、美容等多種亞健康需求。
