五月是青梅的季節，是釀造青梅酒的最佳時節。
青梅的季節很短，稍微放鬆一下，青梅就會變成黃梅。所以吃好吃的人總是想辦法保留青梅的味道。青梅單獨吃的話，味道又澀又酸，但要想吃到好味道，還是得耐心等待。青梅酒是一種容易釀造，但需要等待的東西。
五月將至，想著自己釀一罐青梅酒，留住春末夏初的味道，今年秋冬一起享用吧~
青梅酒雖然容易做，需要注意的地方和費用 心思不亞於一頓大餐。所以，為了釀造最好的青梅酒，我特意研究了一波最全秘方攻略。錯過一年，就只能再等一年。如果你有幸看到這個秘方，趕快抓緊時間製作吧~
最強攻略，趕緊收藏
所需材料：
選材要求： 青梅完整，淡入顏色，色澤堅硬，豐滿圓潤，這樣釀出來的酒才會清澈透徹。有破損的，也有破皮的，不然釀出來的梅酒會翻車！由於5月份是黃梅天，經常下雨，可能會在青梅上造成一些雨點，所以外皮有點黑點就可以了。其餘的壞果，可以考慮製作刻梅、青梅棒、鹽漬青梅等。建議選擇香氣較淡的酒為主，比如清淡的白酒或日本清酒。個人比較推薦選擇白葡萄酒，口感更純，更好喝~酒類選擇：建議使用酒精度數在38%以上的酒類。酒精度數較低的酒經過青梅浸泡後酒精度會進一步降低，不易久藏。
也可以換成其他冰糖，但建議用黃冰糖，因為黃冰糖釀出的青梅酒更美（淡淡的）紅色）、白冰糖（淡黃色）、紅糖（深紅色），可以根據自己的喜好選擇冰糖的種類。
如果家裡沒有竹匾，也可以用瀝水架或瀝水籃代替。目的是將洗淨後的青梅曬乾，否則水分會帶入酒中，導致酒液破損。
罐子密封性好，開口大，可以放青梅。注意清洗，提前消毒晾乾！
PS：比例安排，青梅：酒：冰糖=1:1:0.7，可以根據自己口味增減冰糖的量~
主要分為3大步、青梅加工、容器清洗和青梅酒的釀造~
1.挑選青梅：完整、色淺、色澤硬、豐滿、醇厚！梅酒很細膩，選最好的水果！
2、去青梅：用牙籤去青梅，因為青梅本身就有澀味。隨著釀造時間變長，青梅中的苦味會浸入酒中，影響青梅酒的口感。
3、青梅洗淨：這一步的目的主要是去除雜質。用淡鹽水浸泡一段時間，一般1-2小時。不建議泡太久，否則青梅會脫水。不過網上大家說法不一，大家可以根據時間情況增減時間。
4、瀝乾水分：將洗淨的青梅放入竹匾內，充分晾乾至表面無水為止。為了縮短時間，可以先用廚房紙把青梅擦乾淨，這樣乾得更快！
做好消毒殺菌，可以用開水或者高級白酒消毒（反正都是酒味，不影響口感~），容器裡的水一定要倒掉後要保證裡面乾燥，否則會降低酒精濃度，還會滋生細菌和微生物。
將一層青梅、一層冰糖依次放入容器中，最後倒入酒。酒一定要蓋過青梅（比例1：0.7：1），主要是為了隔絕空氣，防止青梅酒變質。
(1) 存放於陰涼處，避免陽光直射，溫度保持在8°C至25°C之間
(2) 盡量避免與氣味重的物品混放。
(3)冰箱冷藏保存，冰箱的溫度相對較低，有利於抑制細菌的滋生，保存時間較長。
PS：生產時需要清洗、消毒、密封到位。這三點是延長青梅酒保存期的前提！
密封罐後，3個月後即可飲用，但6個月至1年後口感最佳，時間越長越好喝！最美味的青梅酒你要饞了~
泡過的青梅酒酸甜可口，具有清熱解暑、消除疲勞、生津健胃、止痢止瀉的功效，止痛止嘔等~青梅不僅對人體有很多保健作用，還有減肥的功效~這一點就不贅述了！
5-6月釀的青梅最新鮮，釀的青梅酒是美味，香氣濃郁！現在，去泡一瓶，寫個字條，秋冬一起開啟吧！
