鮮青梅酸澀，不能直接食用。但青梅是一種財富。
青梅果含有大量天然優質檸檬酸，可促進三羧酸循環，快速排出體內疲勞元素，最大限度地產生能量，
它可以使食物完全燃燒。它富含檸檬酸和蘋果酸。它有強烈的酸味。這些有機酸不僅可以消除血液中積累的乳酸，
它還可以抑制新乳酸的產生，清潔血液，富含VB2可以預防癌症。
梅子具有調節胃腸功能的獨特功效。梅子中的兒茶酸可以促進腸蠕動和調節腸道，也可以促進腸壁的收縮，
對便秘(尤其是孕婦)有顯著影響。酸味刺激唾液腺和胃腺分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，
促進腸道吸收。所以利用青梅上市的機會，把它變成各種美味的珍品~
