醃青梅
日本有句諺語，“早飯吃醃青梅，百病不生！”早在1200多年前的平安時代，日本的醫書就有記載，醃青梅治好了天皇的病。在當時，這是一種難得的貴族才能吃到的食物。直到江戶時代，梅樹被廣泛種植，才出現在普通百姓的餐桌上。
最近研究的健康效果：
*預防食物中毒
*有效對抗流感病毒和幽門螺桿菌
*抗氧化
*預防動脈硬化和高血壓
*增加唾液體積。唾液有助於消化，與增強體力、預防衰老密切相關。
*促進鈣質吸收
*富含鈣鎂元素
醃製青梅【簡介】
你知道青梅也可以密封保鮮袋醃製嗎？推薦給想要試一試或只醃製少量的太太們～
原料：
熟透發黃的青梅1kg
鹽150g（青梅重量的15%）
燒酒（ 35度以上）2湯匙
選擇青梅：
從左到右是成熟青梅的顏色變化。最左邊的最適合做青梅，個頭大的吃起來更過癮~把有淤青或焦黃的去掉。
必備道具（用燒酒消毒過）：
篩子、牙籤、密封保鮮袋、碗、小盤子、2.5kg砝碼（瓶裝水也可以）、曬網、長筷子、青梅汁保鮮罐及所用貯藏容器
方法：
①將青梅輕輕洗淨，放入篩子中瀝乾水分。用牙籤去除任何剩餘的莖。裝入保鮮袋，倒入燒酒，搖勻。
②加入鹽，搖勻，邊密封邊擠出空氣。
③將②放入碗中，上面放一個小盤子，上面放一個重物。
④從第二天開始，注意青梅汁的漲發。待青梅蓋好後，去掉重物，移入冰箱冷藏。
⑤用浸過燒酒的廚房紙擦拭篩子和長筷子。將青梅劃在向陽處，不要重疊。青梅汁儲存在乾淨的容器中。當太陽下山時，將青梅帶回室內。如果青梅已經縮水，不要再裝回袋子裡，放入容器中，用保鮮膜密封好，室內存放。
⑥重複⑤的動作三天（如果天氣不好，給自己放假~），然後裝在容器裡放冰箱裡。可以吃1個月，但如果再放幾天，鹹味會更軟更好吃~ POINT：如果發黴或滋生細菌，就不能吃了，所以在開始之前，道具必須使用35度以上的燒酒（或用酒精消毒）消毒！煮沸消毒也可以，但擦拭的方法更簡單，更容易。醃製青梅，吃多少就拿多少，容器或儲物袋的封口也需要擦拭消毒。
