材料
青梅1000g
白糖1000g
粗海鹽500g
蜜餞青梅的做法
選用沒有破損的青梅，記得去掉青梅梗和青梅頂部的黑頭，洗淨用綠水浸泡30分鐘
選用粗鹽搓青梅方便
用適量粗鹽反覆搓青梅，直至青梅變色流出汁液。這一步通常稱為青梅殺青。
將揉搓後的青梅用純淨水沖洗乾淨，瀝乾水分，冷卻24小時後，放入廣口玻璃瓶中醃製。裝瓶前，玻璃瓶必須用開水燙一下，徹底消毒。 ，一層青梅，中間撒上少許鹽，最後蓋上白糖和少許鹽，蓋好密封，放陰涼處90天後食用。存放時間越長越好。你現在看到的畫面是青梅只醃製了3天。
經過兩年的浸泡，糖水變稠，沒有泡沫和雜質。青梅已經沉到瓶底了。
