[釀製梅子]
材料
6-7個熟青梅、2號砂糖、粗海鹽、1個1800cc玻璃罐。
做法
1、青梅10：2加鹽揉搓，用手掌按壓，直至青梅外皮破裂，梅汁流出。如果你能用手抓住水，然後用木槌輕輕敲打梅子，直到它爆裂。浸泡時，鹽水會滲入其中。將梅子放入玻璃瓶中，加入剩下的鹽，用清水浸泡。
2、放置六至八小時後，直至變成深棕色。取出時，你必須抓住鹽水，用清水攪拌三到四次，如果你喜歡吃酸，就洗兩次。清洗並在清水中浸泡6-8小時(每2-3小時更換一次水)。
3.取出排出的水，放入冰箱的冷凍櫃中2-3天。4、將梅子放入玻璃瓶中，加糖10：2。充分攪拌後，在每個梅子上粘上糖，加一些糖，醃一晚上，倒出水。如果梅子還是滿的，重複一次，直到梅子起皺。用兩碗水煮1公斤砂糖，冷卻，然後倒入糖水。每次濃度逐漸增加。在40度的兩碗水中加入600g糖，在60度的兩碗水中加入800g糖，在壓力下，不要讓梅子浮起糖。醃製7天，放入冰箱冷藏。
