梅子屬於鹼性食物，因為其中含有大量有機酸，被腸壁吸收後迅速轉化為對身體有益的鹼性物質。說到酸性食物，很多人會從字面上理解，酸菜、醋等酸味食物就是酸性食物。其實，這是完全錯誤的觀點。從營養學的概念來看，食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所攝入元素的種類和數量。通過燃燒性測定殘留灰分水溶液可知食品的酸鹼度。
一般來說，酸性食物是指含有能在人體內形成酸的無機鹽類，如磷、硫、氯等元素，能使體液呈酸性的食物，如精米、白麵粉、白糖、花生、雞、鴨、魚、蝦、蛋、酒、貝類等都是酸性食物。在體內形成鹼的無機鹽，如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等，可使體液呈鹼性，如各種蔬菜、水果、牛奶、豆製品、茶葉等。海帶和等等都是鹼性食物。可見，食物的酸度和鹼度是指食物被消化、吸收和代謝後產生的陰離子或陽離子佔主導地位。
相信大家都喜歡吃梅子。梅子原產於我國。正月，寒風中梅子怒放，芬芳十里。初夏，樹上開滿了青黃相間的梅子。各種糖醋梅子、梅子醬、梅子、梅子湯等。 人們把剛摘下來的梅子放在火炕上烤2-3天3夜，再過2-3天，就成了傳統的梅子藥品。那麼你知道梅子有哪些功效與作用嗎？
1、具有生津止渴的作用：梅子的主要作用是滋補潤燥。如果津液分泌不足，就會引起咽喉不適，如咽乾、痰多、咽痛、咽喉異物感、便秘等。 、皮膚脫水等症狀，適當吃梅子可以促進津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便秘、皮膚脫水等症狀。
2、有滋陰潤燥的作用：吃梅子可以達到滋陰潤燥的功效，可以治療傷肺胃的陰液，從而起到潤喉止渴的作用，午後體熱或乾咳少痰，舌質紅，脈細數等症。此外，梅子尤其適用於久瀉久瀉、大腸失水、火毒口水、咽乾難忍、飲用過度等症。
3、具有降血糖作用：梅子對血糖有雙向調節作用。它不僅可以促進胰島素細胞的自我修復，還可以增加肝醣原，降低血糖。尤其適合糖尿病、心臟病等身體熱傷的人食用。
1. 梅子汁
材料：梅子10個，冰糖，蜂蜜。
做法：
1、將10個左右的梅子用水沖洗乾淨，放入湯鍋中，加入3/4的水，用旺火煮沸。
2、水開後轉小火慢燉至湯色呈黑褐色透明，梅肉融化即可。如果水不夠，可以反復加水。
3、將湯熬成1升左右的濃汁，加少許冰糖調味，注意口味要以酸味為主。
4、關火晾涼，然後將濃縮汁過濾裝瓶，放入冰箱冷藏。
5、飲用梅子汁時，可按濃縮汁：冰水=1：4或1：3的比例稀釋，再加入蜂蜜調味飲用。
2. 山楂梅子茶
原料：梅子、山楂、冰糖或蜂蜜。
做法：
1、梅子和山楂按7：5的比例混合，放入盛滿水的鍋中煮沸。
2. 小火煮約30~40分鐘。
3、聞梅子味和山楂味是否熬出來，沒有可以繼續熬。待茶湯溫熱或冷卻後，加入冰糖或蜂蜜調味，直至口感和諧，即可飲用。
雖然梅子湯有很多豐富的營養價值和功效，但是不管是什麼食物，都會有禁忌，比如梅子湯。因為會怕亂喝，會有一些副作用。
還有吃梅子湯有哪些禁忌？讓我們找出來。
1、小孩子最好不要經常喝梅子湯，因為他們的胃黏膜薄弱，時間長了容易引起胃和十二指腸潰瘍。
2、感冒發熱、咳嗽、痰多、氣短、胸膈悶悶的人最好不要喝梅子湯。
2、沙痘、瘧疾痢疾、細菌性痢疾及早期腸炎患者不宜食用。
3、婦女經期及孕婦產前產後忌食。
5、梅子湯與豬肉同食會中毒，可用磨漿治療。
6. 牙痛、病者勿食。
7、梅子湯多食傷牙，生痰助火，營養不良、浮腫脹滿、外感病者應少喝梅子湯。
8、腸炎患者忌食梅子湯，否則會加重病情。
