1、梅酒練習1
材料：鮮青梅1公斤，黃岩糖0.6公斤，白酒1公斤，生粉一容器(用於洗梅)。
容器：4公斤裝1.8公斤梅子、2公斤酒、1公斤黃冰糖、10公斤裝4公斤梅子、4公斤酒和2.4公斤黃冰糖。
操作步驟：將新鮮的青梅浸泡六到八個小時。我得用生粉把不乾淨的東西去掉。整個下午我都是自己洗的。用清水後，將水擦乾，去掉青梅莖，去掉上面的不潔物。
記住：青梅是洗不掉的。不乾淨的只能用乾淨的濕毛巾擦拭乾淨。首先在玻璃容器底部放一層梅子，然後再放一層冰糖。大多數梅子表面需要覆蓋。重複上述步驟，將青梅和冰糖層層重疊。然後倒入白酒。最後，耐心等待九個月後，蓋上蓋子搖晃幾次，就可以喝到淡青梅酒了。根據我的小麥配方，你必須浸泡兩年以上。這種青梅酒是一種獨特的產品。
保存：用保鮮紙密封，置於陰涼處。
2、梅酒做法二
材料：7公斤成熟青梅、10公斤蜂蜜、5公斤糖、5公斤過濾水、2兩個鍛燒牡蠣或40克碳酸鈣。
操作：用清水輕輕沖洗青梅一次。然後放在竹篩子上，放在陰涼通風處熟化8天(約3-4天)，放入乾淨的泡菜罐中，底部放入鍛燒過的牡蠣，然後放入梅子、蜂蜜和過濾過的水。第一次在室溫下加入約2-5公斤糖，發酵約5-30天。連續發酵1周後，第二次添加2公斤白糖。發酵2周後，添加1千克白糖。轉移至室內溫度30℃以下，繼續發酵老化3個月，然後打開蓋子和瓶子飲用。
3、梅酒品類
從梅酒的釀造類別來看，梅酒可分為燒酒、日本酒、白蘭地、浸泡酒和甜點酒。從口感上，可分為甜酒、酸酒、辣酒、回味酒等。通常作為餐前酒飲用。每天喝一點洋梅酒有消除疲勞、調節腸胃的作用。便秘患者還可以通過喝梅酒來改善血流和胃腸道吸收，從而達到治療的目的。睡前喝一杯梅酒可以促進血液循環，使身體涼爽，緩解精神壓力，讓你睡到早晨。喝得太多的人可以喝一些熱水，這也很有效。
洋梅酒的功效
梅酒是以梅子為主要原料釀造的酒。這是一種保健酒。我們在醫療保健方面使用了很多方法。一般來說，我們主要通過飲食進行保健和保健。它既能滿足人體營養的效果，又能很好地調節身體。平時也有很多朋友在保健方面。梅酒具有以下功能：
梅酒對大腸桿菌、宋內志賀氏菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒、銅綠假單胞菌和霍亂弧菌等腸道致病菌也有效。其乙醇提取物對某些革蘭氏陽性菌、陰性菌和人結核分枝桿菌有明顯的抗菌作用。烏梅湯對試管內致病性皮膚真菌如心癬、絮狀癬和石膏芽孢桿菌有抑制作用。
梅酒具有抗蛋白質過敏的作用。
梅酒能促進膽汁分泌。烏梅能收縮膽囊，促進膽汁分泌和排泄。是治療膽道蛔蟲的良藥。
梅酒具有清涼、解暑、生津的功效
梅酒有延年益壽的作用。
時令果酒的合理選擇
春季釀造-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒和桑椹酒。
夏季釀造-櫻桃酒、荔枝酒、梅子酒、桃子酒、果酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍酒、榴蓮酒和酪梨酒。
秋季釀造-石榴酒、鴨梨酒、梨酒、柚酒、柿子酒和蘋果酒。
冬季釀造——柚酒、番茄酒、奇異果酒、橘子酒、橘子酒、金桔酒和棗酒。
四季酒-楊桃酒、芭樂酒、蓮花霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、酸橙酒、哈密瓜酒。
果酒飲料-玫瑰美人、水果雞尾酒、橘子水果潘趣酒、火焰燃燒果酒。
果酒甜點-百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、甜芒果甜甜圈、酒餅乾、梅子鬆餅、金棗蜜餞、霜梅。
果酒餐-紅酒燉牛肉，梅子雞，炸培根和蘑菇片，三個小麵包。
