青梅酒主要用黃酒或黃酒浸泡新鮮青梅果實。青梅釀造的青梅酒以其風味和純度享譽國內外。具有生津止渴、健胃消食、消除疲勞等功效。
1.分泌唾液解渴
青梅酒口感酸澀，具有生津、解渴、消沉的功效。飲用適量的青梅酒或青梅乾製品或青梅果脯，可以刺破味蕾，使人食慾大增，改善厭食症，少吃。
2、建威小食
青梅是一種綠色水果，含有大量的有機酸和纖維素。釀造完酒後，它們中的大部分是否會溶解在酒中。飲用後，可促進胃酸分泌和腸蠕動。它可以幫助消化食物，提高胃腸道消化食物的能力。它有健胃和消化的作用。
3、消除疲勞
青梅酒維生素含量高，品種豐富。它還含有多種天然礦物質，能促進體內新陳代謝，緩解疲勞。
4、滅菌
青梅酒中含有多種有機酸，包括檸檬酸、單寧酸、酒石酸等。這些植物有機酸具有殺菌作用，能抑制細菌繁殖，提高腸道殺菌效果，並具有一定的抗炎、止瀉作用。
5、調節體液平衡
青梅酒含有大量的鈣、鎂、鈉等礦物質，能中和血液中的酸，促進體液呈弱鹼性。當身體處於弱鹼性狀態時，它可以增強身體的抵抗力，預防許多疾病。
6、延遲老化
青梅酒和青梅製品可以刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，被稱為“回春激素”。能促進血管和全身組織再生，促進細胞代謝，延緩衰老。
營養價值
青梅酒含有多種維生素、乙醇、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、鉀、鈣、鐵等礦質元素。
青梅酒是酸的，主要含有大量的檸檬酸。它具有促進唾液分泌、解渴、開胃和緩解抑鬱的作用。
食物相剋數
咖啡含有大量咖啡因，青梅酒含有乙醇。咖啡因和乙醇都有強烈的興奮作用。同時飲用會產生強烈的興奮作用，可能對人體造成強烈刺激，加劇易怒和緊張，並可能導致夜間失眠。
把青梅酒和柿子一起吃不利於柿子的消化。柿子中的單寧酸會與胃液中的某些成分發生反應，生成柿子核，引起胃部不適。
咖啡含有大量咖啡因，青梅酒含有乙醇。咖啡因和乙醇都有強烈的興奮作用。同時飲用會產生強烈的興奮作用，可能對人體造成強烈刺激，加劇易怒和緊張，並可能導致夜間失眠。
把青梅酒和柿子一起吃不利於柿子的消化。柿子中的單寧酸會與胃液中的某些成分發生反應，生成柿子核，引起胃部不適。
飲食禁忌
適合：食慾不振、消化不良者
青梅酒具有開胃、保健、促進消化等多種功效。它適用於食慾不振和消化不良的人。
禁忌症：胃酸分泌過多、外感咳嗽、濕熱腹瀉
患有胃病的人，尤其是胃酸分泌過多的人，不應該吃青梅酒。
外感咳嗽的人不應該吃青梅酒來加重病情。
濕熱腹瀉者不宜食用青梅酒。青梅酒能促進排便，加重腹瀉。
母親和嬰兒應避免
孕婦應謹慎飲食。
青梅酒有兩種。果酒和青梅起泡酒都含有較多的酒精，不適合在懷孕期間攝入酒精，尤其是在懷孕早期和中期。飲用可導致胎兒畸形。
嬰兒應謹慎進食。
嬰兒肝臟發育不全，排毒功能有限。然而，青梅酒含有更多的酒精。嬰兒的攝入容易損傷肝臟，對其未來的免疫功能有很大影響。
