梅子看起來小得多，但它有更強的酸度、甜度和香氣。非常適合釀造酒和果醬。
今天我想和大家分享一些有趣的做法。
你需要在收到梅子後盡快取出。一定要在收到梅子的當天把它們從盒子裡拿出來，並儘可能多地在同一天製作。如果你收到後做不到，你可以把它拿出來放在冰箱裡冷藏。製冷時間不得超過3天。取出後注意直接製冷。不要清洗它。如果清洗後被水弄髒，它會更容易分解。
1、採摘：首先，你需要採摘梅子，並把梅子放在完好的地方，才能釀製梅酒。
雨點：梅子表面雨點的出現是正常的。雨點在視覺上並不新鮮，這對梅子的質量沒有影響，也不會滋生細菌。它們可以正常使用。
碰傷：人工採摘和長途運輸導致少量梅子表面出現磕碰和夾傷。這種很深的果肉疤痕會帶來一些細菌，如果用來浸泡梅酒，這些細菌很容易腐爛。為了提高成功率，需要將它們分別挑選出來。清洗後，用刀將腐爛部分刨出，其餘部分可用於製作酸梅和梅子醬。
2、去梗：要摘好梅子，你需要用牙籤去梗。請注意，在莖的根部有一個小的圓形薄蓋，也應將其取出。如果這些部位不摘出來，浸泡一段時間後會與梅子分離，漂浮起來，很容易腐爛。摘梅子時，儘量不要沾上油和汗，注意摘梅子的過程。
3、清洗：清洗完畢後，將梅子放入乾淨無油的容器中，用清水浸泡10分鐘。沒有必要把它硬洗。輕輕攪拌清洗，取出並在通風處乾燥。確保青梅完全風乾，表面沒有水分，否則很容易腐爛。
注意：許多教程建議在清水中浸泡2小時以去除苦味。事實上，這毫無意義。清水不能除苦。鹽水可能有用，但它會留下鹹味，這是不必要的。通過浸泡酒，可以改變苦味。酒中的梅子不需要去除苦味。
1、梅子、冰糖、白酒的比例及容器大小見下表
2、白酒的選擇：
度數：使用度數較高的酒，以確保酒不會變質。最佳度數為28-45度。如果過低，則有惡化的風險。如果太高，酒很容易嗆到鼻子。
什麼酒？最好用糯米釀製的酒(純黃酒)。高粱酒、寶谷酒、蕎麥酒有強烈的穀物氣味，會減弱梅子的香氣。
你有什麼建議嗎？最小的錯誤選擇：台灣高粱，純米酒，29度和39度。
3、糖的選擇：最好使用冰糖，黃冰糖最好，可以增加酒的琥珀色，也可以使用白冰糖。其次是白砂糖。麥芽糖、軟白糖和蜂蜜屬於釀酒行業的異端。請不要使用它們。
4、酒瓶的選擇及消毒：選擇無水龍頭的密封玻璃瓶。現在很多酒瓶都是用水龍頭設計的，但其製作工藝令人擔憂。梅子沉澱出來的酸汁大部分堆積在底部，容易腐蝕金屬。
消毒：最好在無油鍋中煮沸消毒，但酒瓶不小。我想大多數人都沒有我這樣的大鍋。我的方法是：煮一壺開水，倒一些到瓶子裡(大約5釐米高，不用加滿)，然後蓋上瓶子搖晃，然後把瓶子倒進開水，倒開水後往瓶子裡倒一點白酒，蓋上瓶子搖晃，然後把瓶子弄乾。
5、一切準備就緒後，就可以開始認真釀造梅酒了
按照上面的比例和大小表，以適當的比例準備梅子、冰糖、酒和容器，確保所有東西和手上都沒有水和油。將梅子、冰糖和酒放入容器中，蓋上蓋子，放在陰暗處。可以喝半年，一到兩年味道更好。太簡單了！
我知道你得問問梅子和冰糖的搭配。
(1) 適用於強迫症患者和照片愛好者的方法：請將大塊冰糖敲落，然後與一層梅子、一層冰糖、一層梅子和一層冰糖整齊堆放，然後注入白酒。這樣做的好處是它看起來很棒。
(2) 如果你對視覺整潔沒有任何要求，請先往裡面倒入梅子，然後再倒入冰糖，最後再倒入白酒。不管你怎麼放，它們都會慢慢釋放，果汁也會慢慢融化，這對成品沒有影響。大塊的冰糖對露出酒表面的部分沒有影響。當你睡醒後，它會融化掉。敲冰糖很累。
(3) 梅農釀造梅酒的秘方是，一開始只釀造梅和梅酒，兩個月後再加冰糖。這樣，梅子汁沉澱得更徹底，梅子不會乾癟起皺。因為梅子酒中使梅子失水和迅速起皺的不是酒，而是糖，糖會使梅子肉在大量風味沉澱之前變得乾癟，味道更難沉澱。
我同意這個想法。我上個月試過梅子酵素。我在梅子裡加了很多白糖。梅子會迅速釋放水分，融化白糖。只需兩週，梅子就會完全乾癟，水也會完全乾透，但它嘗起來很酸，有點像曬乾的梅子。因此，我個人認為：以後加糖可以在一定程度上使梅子酒味道更好，可以避免梅子乾燥，但會有點麻煩。最好把它放在一起。畢竟，你必須記住在兩個月內放糖。
請根據您的喜好選擇以上不同的節目。如果你買了梅子和冰糖，但冰糖的物流比梅子慢。別擔心。先用酒浸泡梅子。下周放冰糖，沒問題！下個月放冰糖，沒問題！
上個月它被浸濕了。冰糖和梅子一起浸泡。昨天濕透了。兩個月後加入冰糖
但梅子酒要到明年才能喝？梅酒必須等待，但我不能等待。今年我真的很沮喪，很難過！
1、這樣，你需要先把青梅蓋成黃梅。如何覆蓋梅子：拿一個保鮮袋，把需要覆蓋的梅子和一個蘋果或香蕉放在一起，密封好，不要放在冰箱或陽光下，把它們放在其他任何地方。只要觀察梅子每天都變黃就可以了。溫度不同，所需時間從1到4天不等。
你還需要準備：罐頭、冰糖和白酒(你不需要用特別好的，但不要太差)。
白酒、黃梅和冰糖的比例為10：3：3。關於梅子和容器的處理以及容器尺寸的選擇，請參考上述內容。
3、為了快速榨出梅子汁，你需要在梅子上戳個洞，注意洗手，避免手出汗。
4、先將梅子和酒浸泡，兩週後放入冰糖，以加速梅子的汁液。
一個月後，你可以打開它喝。三個月是最好的品嚐期。如果需要更長時間，梅子會讓酒的味道黯然失色，但味道會下降。
6、關於此做法
去年，我在朋友家喝了三個月的白酒來泡青梅。真是太棒了。今年，我調整了配方。分享您的想法：
白酒本身充滿水果香味，不辛辣。與白酒不同，它需要長時間浸泡才能通過發酵解決酒的辛辣問題。同時，的香氣和梅子的香氣相輔相成。雖然浸泡時間短，但梅子的味道很明顯。同時，酒的香氣沒有被掩蓋。我強烈建議你試試這個方法！
為了覆蓋黃梅，人們認為青梅的苦味需要長時間浸泡才能轉化。如果你想在一個月內喝，梅子的味道越濃越好。同時，苦味越少越好。你能遮住黃色嗎？
