如何釀造一壺好喝的梅酒
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釀造前，將形狀受損、表面有傷口的水果揀出來，防止其在釀造過程中腐爛發黴。這些有缺陷的綠色梅子可以稍後用於烹飪果醬和醃製。
青梅與冰糖的比例應為1：0.6。釀造青梅的最佳酒是30-40度。儘量避免使用烈酒，以免掩蓋青梅的香氣。
材料
青梅、冰糖、米酒
步驟
1/清洗新鮮青梅，在流水中浸泡數小時
2/將青梅擦拭乾淨，放在通風處晾乾
3/用牙籤摘梅子
4/在青梅表面刺一些洞
按一層青梅和一層冰糖的順序放入容器中
▲ 釀造容器應提前煮沸，消毒後乾燥
6/慢慢倒入酒，蓋上蓋子
青梅酒放置數月後即可飲用，但最好釀造一年以上。該酒醇厚的香氣與青梅的果香充分融合。耐心等待，品嚐最令人愉悅的醇香。明年初夏，我們將打開這壺青梅米酒，品嚐春天釀造的味道。
有輕微缺陷的水果可以用來製作
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好酒需要時間。如果你忍不住想吃，不妨用剩下的青梅果煮一些梅子醬，摘一些新鮮的紫蘇，醃製幾罐紫蘇梅。在接下來的一年裡，你可以隨時享受酸甜可口的春天！
材料
青梅、冰糖
步驟
1/將青梅洗淨，在水中和兩湯匙鹽中浸泡幾個小時
2/鍋裡燒開水，加鹽，把青梅放進鍋裡，用小火煮四到五分鐘，然後去掉過冷水
3/刮去果皮和果核
4/將青梅肉倒入鍋中，加入糖，用小火煮沸，在此期間不斷攪拌
5/煮沸至稍濃，趁熱裝瓶
烹飪過程中，濃香撲面而來。你會情不自禁地偷偷攪拌和舀起來。果醬的苦味與煮水果的苦味相平衡。
我記得我小時候最喜歡在家做的果醬。我趁熱把它舀了出來。我可以不吃任何東西就吃一大碗蜂蜜。
我們試著把剛煮好的青梅醬和排骨一起燒。我們厭倦了油膩的紅色醬汁的乏味氣味。我們把酸、甜、清、甜和緊實的肉搭配起來。醬汁新鮮可口，開啟了初夏的味道。
梅汁排骨
材料
梅子醬、排骨、薑片、八角、肉桂等
步驟
1/切薑片，放入排骨中。用鹽和醬油醃製調味
把鍋裡的油加熱到80%，用油把排骨切掉
3/另起鍋，倒入排骨、蒜片和青梅醬，炒至美味
4/加入水、八角茴香、肉桂和其他香料，用大火煮沸，用小火慢燉一小時
出鍋前可以用高溫收集汁液，然後在盤子上撒上白芝麻
排骨裹得很薄很厚，燉好的軟肉和腐爛的肉被鄉村的草味浸透了。它就像季節的氣息，芳香清新，開啟初夏的味道。
除了在烹調肉類時去除油脂外，青梅醬還可以用來蘸白切雞肉和烤鴨。適當的甜度可以更好地襯托出肉的豐滿和豐滿。在工作日，它也可以用作塗抹麵包的果醬，麵包酸甜可口。在即將到來的炎熱夏天，用冰和薄荷葉做一杯青梅精打水。它也可以被視為一種涼爽的夏季飲料。
喜歡泡菜的朋友也可以考慮
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在閩南人的家裡，總是有一些泡菜配粥。白蘿蔔、菜心和黃瓜都是不錯的食物。它們清爽、酸酸、酥脆。它們可以在炎熱的夏天分泌唾液和開胃菜，緩解炎熱的夏天造成的疲勞。
我聽說青梅也適合醃製。它可以與米飯一起食用，也可以作為零食。只需將剩下的梅子醃製，再加入一些新鮮的紫蘇葉，就可以增加香草的香味。
材料
青梅、紫蘇葉、鹽、冰糖
步驟
1/將青梅洗淨，用粗鹽揉搓，然後放入容器中醃製三天
2/倒出青梅，用自來水沖洗10分鐘，然後放在陽光下曬乾
▲ 最好曬三天以上
紫蘇洗淨晾乾，在葉子上撒鹽，揉搓直到汁出來
4/將羅勒、青梅和冰糖折入瓶中並密封
在最初的幾天裡，有必要打開蓋子放氣，然後將其密封並放置在陰涼的地方，等待發酵的時間。醃製後的青梅逐漸縮小。染有紫蘇的顏色，味道更濃。站了一個月後，你就可以吃了。你也可以在做其他泡菜時加入紫蘇梅子，以增加一點酸甜水果的味道。
