梅子含有豐富的維生素A和纖維素，以及鐵和鉀等礦物質，但不含脂肪和膽固醇。梅子可以幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，對兒童可以增加各種維生素。梅子香甜，口感爽滑。用作原料時，具有甘草的香氣，是現代人健康飲食的佳品。
梅子營養豐富，含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維。它不含脂肪和膽固醇。是現代人保健的最佳水果，故有“神奇水果”、“功能性水果”的美譽。
功效包括降血壓、安眠、清熱生津、增強肝功能、消除疲勞、緩解便秘、預防貧血、抗氧化等。
禁忌症 糖尿病人應控制食用，急、慢性胃腸炎患者慎用。
適宜人群 一般人群均可食用。
梅子含有豐富的營養成分，包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等，專家研究發現，吃三個中等大小的梅子，相當於吃一個新鮮水果的纖維含量。
鐵
梅子的含鐵量很高，位列前十名。鐵可以使你的膚色紅潤、富有光澤，增強體力，使你看起來更有精神。作為一種無機物質，鐵在人體血液中攜帶氧氣。鐵對孕婦、哺乳期婦女和嬰兒極為重要。多吃梅子等各種含鐵食物，可以有效幫助身體吸收充足的鐵質。
維生素A
梅子是維生素A的最佳來源，因為它含有大量的維生素A。維生素A是一種脂溶性維生素。保護人體皮膚和頭髮極為重要。
維生素C
維生素C可以促進骨骼生長和肌肉發育，防止血管硬化，保護牙齒，幫助鐵質吸收。經常食用梅子等微含維生素C的食物，可使其在人體內蓄積，保持健康。
纖維
梅子含有非常豐富的纖維，一直是通便的“良品”水果。由於梅子只能在夏天吃，所以如果平日吃，就要用梅子汁和梅子乾代替。含糖量高，熱量會進一步增加。
膳食纖維
膳食纖維能促進腸道蠕動，俗稱“腸道清潔劑”，有助於防治結腸腫瘤和心血管疾病。
鉀
梅子中所含的鉀對維持人體肌肉彈性和維持電解質平衡尤為重要。同時，鉀有助於神經衝動以及身體代謝過程中蛋白質、脂肪和碳水化合物的能量釋放。
抗氧化劑
美國最近的一項研究表明，梅子中所含的抗氧化物質具有延緩身體和大腦衰老的作用。因此，美國健康專家曾指出，每個成年人每天至少應食用1個新鮮梅子或3個天然梅子製品，以補充人體生命活動所必需的各種維生素、微量元素和膳食纖維。
硼
它所含的硼有助於人體吸收鈣質，預防骨質疏鬆症。
葉酸
通過人體的新陳代謝，可以有效預防心臟病和中風。這對於血液中葉酸水平較低的老年人尤為重要。梅子與其他果蔬一樣，對補充人體內的葉酸有重要作用。
苦酸
梅子中的苦酸能增強肝功能，消除疲勞。梅子屬鹼性食物，能平衡血液酸鹼度，淨化血液，促進毒素自然排出，解食、水、血三毒。
植物化學
在植物化學領域，科學家們致力於研究梅子等水果和蔬菜的性質，包括它們對各種癌症和冠心病的預防作用。梅子作為梅子乾的一種，幾乎不含脂肪和膽固醇，能有效降低心臟病和癌症的發病率，是人類保健食品的上佳選擇。
植物營養素
梅子含有豐富的植物營養素，是預防和控制慢性疾病的理想食品。常見的慢性病有心血管疾病、2型糖尿病、動脈硬化等，這些都是現代人的高發疾病。
梅子汁
梅子汁可以促進排便和排毒。不少港台女性也稱其為“瘦身汁”。
梅子的功效與作用
具有降壓、安眠、清熱生津、增強肝功能、消除疲勞等作用。
抗氧化
很多人稱讚葡萄和葡萄乾是抗氧化的水果。但據調查，梅子中的抗氧化劑含量是葡萄乾的兩倍以上。抗氧化劑對人體極為重要。它們可以中和氧化對人體造成的損害，不僅可以預防心臟病、肺病和某些癌症 中老年人身體和大腦的老化，而且具有延緩衰老和美容的作用皮膚。然而，最近的一些研究表明，抗氧化劑的混合物可以中和氧化造成的損害，防止心臟病等疾病的惡化，防止白內障的形成，延緩衰老。因此，加州梅子是抗氧化劑含量最高的水果，堪稱“青春之泉”。
增加胃動力
飲食不合理、缺乏運動、作息不規律、工作壓力大是現代人便秘的主要原因。絕大多數的便秘是由於腸道缺乏足夠的主動蠕動引起的。天然梅子汁含有水溶性天然果膠纖維和不溶性植物纖維，有助於恢復體力，輕鬆緩解便秘。
維持酸鹼平衡
如果你經常感到虛弱、疲倦、心跳無力、頭暈，那你可能是體內缺鉀了。梅子汁的鉀含量很高。鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝，維持正常的神經肌肉功能。而且梅子汁中的鹼可以讓寶寶更聰明。
補充維生素
梅子可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，對兒童可增加各種維生素。
美容
大量宿便堵塞在腸道內，使毒素和垃圾無法即時排出，甚至被腸道重新吸收為“營養”，從而導致面色黝黑、長痘痘、身體不好呼吸。促進排便排毒，排除體內毒素，嫩膚。
有效抑制自由基
梅子含有豐富的抗氧化營養素和植物營養素，包括胡蘿蔔素、多酚和植物甾醇。其中的“綠原酸”能有效抑制自由基，降低體內壞膽固醇（LDL），有助於預防心臟病、癌症等慢性病。要知道，這些營養成分主要附著在梅子的表皮上，所以連皮吃效果更佳。
防止骨質流失
研究表明，加州梅子含有多種對骨骼健康極為有益的營養素，包括鉀、銅、硼和維生素 K1。而最近的生物學實驗進一步證實，加州梅子不僅能有效防止骨質流失，還能幫助骨骼重塑。不論男女，每天10顆加州梅，就能輕鬆達到強健骨骼的效果。
梅子的做法
梅子不僅可以當零食吃，也可以做成菜餚。非常適合沙拉、糕點、主食和材料。梅子的加工品也很多，如梅子乾、梅子汁、梅子糕等，隨身攜帶，既能滿足口腹之慾，又有益健康。
梅子乾
休閒零食的美味很誘人，但好吃又健康的卻難求。熱量太高，健康的也不好吃。注重養生的現代人都為之煩惱。不過，隨著梅子的出現，人們真的有了一個兩全其美的選擇。
與梅子不同的是，梅子的含糖量很高，所以不需要醃製，也不需要新增任何糖、鹽等調味品。梅子乾無需去核、發酵即可製成梅子乾，可直接高溫脫水。梅子本身含有天然抗氧化劑，其含量居水果之首，不僅可以防止果肉本身變質，還可以幫助食用者延緩衰老。
梅子糕
材料：自發麵粉200克，雞蛋4個，牛油（或麻油）適量，白糖適量，梅子（或其他果肉）
做法：
(1 ) 將雞蛋、糖和香油混合，攪拌至糖基本溶解，然後加入自發麵粉攪拌均勻。
(2)加入梅子肉(可用刀切成小塊)。
(3)在電飯煲內抹上少許食油，將麵糊倒入電飯煲內。
(4)插上電源，像煮飯一樣煮30分鐘左右，就可以享用美味的蛋糕了。
梅子麵包
原料：250克天然酵母（100%水粉比）、375克高筋麵粉、175克水、35克糖、10克鹽、150克切碎的梅子
做法：
（1 ) 將清水和天然酵母混合，依次加入高筋粉、糖、鹽、梅子
(2) 浸泡約30分鐘後，揉成一團，發酵至兩倍大（需要一個上午） < br> (3) 靜置，分成5份，整形
(4) 第二拍
(5) 250°蒸約30分鐘，上色後冷卻至210°
( 6) 放涼食用
梅子醬
材料：梅子1000克，白糖60克，冰糖150克，鮮檸檬半個，水適量
做法
(1 ) 將梅子放入盆中洗淨。取出梅子用刀對半切開，一個一個去核。
(2)然後將梅子切成小塊，放入碗中，表面撒上白糖。
(3)將醃好的果肉倒入不銹鋼鍋中。加入冰糖和檸檬汁，倒入半碗水，開始加熱。用大火煮至鍋沸騰。
(4)煮沸後轉小火煮至果肉逐漸融化變小，果醬顏色逐漸變紅。
(5)果醬表面冒泡，越來越黏稠。這時候開始攪拌，防止黏鍋，直到果肉的小顆粒大部分消失。
(6)將裝果醬的玻璃容器提前蒸熟，這樣果醬更容易保存。
(7) 趁熱將果醬裝入瓶中，瀝乾時適當搖動漏斗或用筷子幫忙。
(8) 包裝好的果醬可以密封。自然冷卻後放入冰箱冷藏。
梅子糕
材料：150克中筋麵粉，40克梅子乾，80克色拉油，1個雞蛋，3克蘇打粉，60克糖
做法
(1)將梅子乾切塊剪刀小件。
(2)將色拉油、雞蛋、糖混合，攪拌均勻。
(3) 將麵粉和小蘇打過篩入蛋液中，然後加入梅子。並揉成薄麵團。
(4)取一小劑，搓圓壓扁，用拇指在中間輕輕按壓。
(5)烤箱預熱175度，中層烤15分鐘，出爐。
梅子芝士餅
材料：梅子8兩、自發麵粉1杯、全麥麵粉和小麥（麥福）各1/2杯、牛奶2杯、雞蛋2個、小塊1個黃油，糖2茶匙，鹽1茶匙。低脂優酪乳1杯，梅子4兩（160克），蜂蜜少許。
做法：
(1)將梅子去核，磨碎，黃油融化。
(2)將麵粉、小麥(麥福)、糖和鹽攪拌均勻，加入牛奶、雞蛋、牛油和梅子粒拌勻。
(3)燒熱平底鍋，將麵粉、梅子等糕點材料沿勺倒入鍋中，中火煎薄餅，趁熱與梅子芝士一起上桌。
梅子燉排骨
材料：排骨、山藥半根、梅子半盒、料酒兩茶匙、蔥薑、生抽一湯匙、鹽適量。
做法：
(1)將排骨洗淨剁成小塊，然後用料酒和薑片泡水，撈出控水。
(2)燒熱炒鍋，放入底油，50%熱時放入排骨（如果排骨上有很多水，可以提前用廚房紙吸掉） ), 兩面煎至金黃色。
(3)加入料酒、生抽、薑片、蔥段、梅子、適量開水，大火燒開，轉中小火燉30分鐘。
(4)山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，放入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調味，收汁。
