經過30多年的研究，已證實梅子對人體健康有15大功效。在世界上，日本人最先瞭解和吃梅子，人均消費量世界第一。幾乎所有的日本人都知道梅子及其係列產品對人體的保健作用。
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梅酵素的殺菌作用
由於日益惡化的糧食安全形勢，幾乎每個成年人都或多或少地感染上了幽門螺桿菌。梅酵素對幽門螺桿菌有很強的殺菌作用。梅子中含有豐富的有機酸，能將腸道內的弱鹼性環境暫時變成酸性，進而起到殺菌作用。這時候，檸檬酸就起到了主要的殺菌作用。
2
梅子是強鹼性食物
由於現代人的飲食多以肉食為主，體液容易呈酸性，所以梅子可以使現代人的體液保持弱鹼性，所以梅子對身體健康非常有益。對身體有益的藥食，還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺少的食物。
梅子很酸，所以人們可能認為梅子是酸性食物，但實際上，梅子是強鹼性食物。
3
改善腸胃功能
梅子所含的豐富有機酸能刺激腸道，啟動腸道蠕動。梅子還有很好的調理腸胃的作用，所以只要早晚各喝一杯梅子汁，便可使排便順暢。
4
消除疲勞，緩解精神壓力
感到疲倦時，可以咬一片檸檬，有消除疲勞的作用。這也是由檸檬酸引起的，其中含有檸檬酸。酸中的檸檬酸含量是檸檬的10倍，感到疲倦或壓力大時可以多用。
最新實驗證實，梅子酵素具有抗壓作用。梅子不僅可以減輕壓力，還可以增加緩解壓力的物質，具有雙重作用。
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提高鈣的吸收率
梅子可有效對抗骨質疏鬆症
梅子對預防骨質疏鬆症非常有效。這是因為：①梅子中的檸檬酸能提高鈣的吸收率。
②梅子能刺激腸胃，使腸胃蠕動活躍，進而促進人體對營養物質的吸收。
③梅子可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。可以改善容易骨折的體質
6
調節血壓
實驗證實，梅子酵素有降血壓作用
高血壓是很多生活習慣的成因。因此，保持血壓穩定非常重要。預防高血壓不是一件容易的事，但梅酵素有很好的降壓作用，請務必使用。
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抗過敏作用
用梅子防治花粉症
梅子可以幫助食物的消化吸收，強身健體。預防花粉熱，需要保持正常的免疫力，所以吃梅子是最基本的做法。
特應性皮炎的日常對策
梅酵素可用於改善和增強體質。梅酵素除了可以淨化血液外，還可以使免疫功能正常化，增強人體抵抗力，從而改善過敏體質。
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增強肝功能
梅子能“破三毒”。保護肝臟健康
梅子含有豐富的有機酸，可改善肝功能，幫助肝臟解毒。此外，梅子還能防止脂肪沉積在肝臟和血管中，從而起到保護肝臟的作用。梅酵素可有效預防脂肪肝
實驗結果證實，只要長期食用梅酵素，就能防止脂肪在肝臟中堆積。喜歡飲用、偏食、脂肪攝入量高的人，只要能堅持食用梅酵素，就可以防患於未然。
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美容功效
梅子能促進返老還童激素的分泌：人長期處於緊張狀態，壓力持續，身體疲倦，那麼唾液的分泌就會失衡，此時可以吃梅子或梅子乾，因為兩者都能有效刺激唾液分泌。對黑斑、雀斑、粉刺也有療效，梅酵素能抑制脂肪堆積。
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改善血液循環
梅子的“破三毒”作用已被科學證實。自古以來，人們就認為梅子能“破三毒”。毒”和“食毒”能發揮強大的威力。新成分“梅精”是梅子特有的成分。只有梅子中含有這種新成分梅子，所以說梅子是梅子特有的成分。
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改善免疫細胞功能
巨噬細胞是免疫系統的重要細胞。醫學界證明，巨噬細胞與抗癌有關，在機體防禦中發揮重要作用，因此備受關注。巨噬細胞可視為抗癌能力的指標，梅酵素可使巨噬細胞數量翻倍，改善巨噬細胞功能
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預防癌症
梅酵素可迫使癌細胞自殺，提供伸出援助之手在癌症治療中。最新的實驗結果表明，梅子酵素不僅可以預防癌症，還可以殺死已有的癌細胞。而且，不僅在使用小白鼠的動物實驗中，在使用人胃癌細胞的實驗中，也都取得了優異的成績！
作者提倡的10條防癌法則：①均衡攝取天然食物中的營養成分
②不要繼續吃同一種食物
③避免暴飲暴食，保持胃80%飽滿，控制自己的胃肉類攝入
④不要喝太多酒，每週至少讓肝臟休息2天
⑤戒菸並減少吸煙量
⑥黃綠色蔬菜攝入充足，維生素、礦物質盡量多吃和膳食纖維
⑦控製鹽分攝入，等熱的食物涼了再吃，吃的時候細嚼慢嚥
⑧不吃發黴的食物
⑨不要過度曬太陽
⑩避免過度勞累！保持身體清潔！提高免疫力。
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預防結石
梅酵素可以起到預防結石的作用。通過實驗可以證實，血液中的鈣一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，從而達到預防結石的效果。影響。檸檬和柳橙也含有檸檬酸，但梅子酵素的檸檬酸含量高達40%，最適合預防結石。此外，梅酵素除了可以預防結石外，還有很多其他的功效，所以在日常生活中可以經常使用。
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鎮痛作用
梅酵素的鎮痛作用已被實驗證實
止痛藥不可掉以輕心
使用梅酵素可增強人體抵抗力，預防頭痛。梅酵素可以提高鈣的吸收率。因此，每天攝入梅酵素，可以促進鈣的吸收，穩定情緒。這也是預防頭痛的方法之一。
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抗氧化作用，可消除自由基（活性氧）
衰老的原因是活性氧，活性氧使身體生鏽，導致各種生活方式病，活性氧可使正常細胞發生癌變
梅酵素可以去除活性氧。每天吃梅子酵素也很重要，盡可能防止身體氧化，預防生活習慣病。
酵素梅子怎麼吃
家裡買的梅子，是用1:1000的環保酵素和自來水浸泡過的。幾乎是一臉盆水和一蓋環保酵素浸泡45分鐘以上。之所以用環保酵素清洗，是為了去除蟲卵和梅子果實上的重金屬或農藥殘留。浸泡洗淨後，將梅子放在刀板上輕輕拍打，按1：3：10的比例製成食用梅子酵素。可以加入陳年食用酵素殘渣或陳年食用酵素或樂博士媽媽液作為引子（原理類似麵團），可以幫助新酵素更好地發酵，品質更高
1斤蜂蜜或紅糖&新鮮梅子3斤
水10斤（酵素滋養水或多用點滴滋養水更好）
熟水或純淨水不要用
注意：
1 ？蜜汁梅子果食用酵素可食用一年。
2？黑糖發酵梅果食用酵素需要兩年才能食用。如果不著急喝，時間越長越好，效果越大。注意事項：發酵的第一個月，需要每天打開桶放氣攪拌。之所以要攪拌，是為了壓下漂浮在水面上的食材，讓食材接觸到糖水，幫助發酵更徹底！如果是小瓶子做的，建議瓶蓋不要擰緊，稍微鬆一點。否則一旦忘記放氣，很容易造成爆瓶
