收藏了很多朋友聚會做的青梅製品，自己也在嘗試做。在這裡給大家分享一下我覺得還不錯的成品。這次要介紹的是糖醋青梅醬。
準備工作
青梅的分享前面我會把需要準備的東西寫出來，大家可以試試
青梅有很多，有福建韶安，雲南大理，還有江南。這次用的是福建安的青梅中的燒安，果實很大，皮薄肉厚。
獲得的青梅需要選擇。根據雨點和顛簸，我將青梅分為ABC三個等級。 A是用來泡酒的，B是用來做脆皮青梅的，C是這次用來做果醬的。
用過的冰糖和白糖超市都可以買到，黃冰糖味道更好。
500ml密封儲存罐，清洗消毒備用。
處理青梅
稱取約500克青梅。可以等青梅變黃的時候放一會，這樣更容易打醬油。
將青梅用清水+細鹽洗淨，晾乾
用牙籤挑出每個青梅的蒂
將帶蒂的青梅切成小塊，形狀隨意，切成小塊塊是為了後面的糖醃更好吃，也更容易煮
建議大家帶上一次性手套，這個青梅真的很酸，切完手指會起皺，別問我我怎麼知道… …
青梅核不用扔掉，有的話酸味就夠了
準備150克白糖
倒入青梅裡一次或分份切塊
攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一兩天后取出
青梅一天後切塊
因為我不在家次日，將青梅方塊再存放一天，共48h。
煮青梅醬
準備200克黃冰糖
48小時後將青梅塊和糖水倒入鍋中，加入150毫升水煮沸。
青梅變軟後，挑出果核
加入冰糖繼續煮。這個過程可以嚐嚐味道，覺得差不多就關火。
迅速倒入乾淨的罐中。如果是螺旋形罐頭，蓋上蓋子後要迅速倒過來。我這次用的是鋼絲封口扣，不用倒立。
青梅醬的營養功效：消除疲勞，增加活力。抗腫瘤，清除血液垃圾。胃腸功能明顯改善。保護你的肝臟。抗菌、驅蟲、抗過敏作用。延緩衰老，保持美麗。
青梅醬色澤透亮美麗
夏天，取少許青梅醬泡在蘇打水裡。或者取幾勺醬汁蘸上烤鴨或烤鵝，那滋味直擊心靈，光想想就口水直流。
這麼好吃，你不自己做一個嗎？