蜜餞之王——梅
梅為薔薇科杏屬植物。它在夏季開始後成熟。活的是藍色的，叫梅子，熟的是黃色的，叫黃梅。一種原產於我國南部的水果。果實個大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆細，汁多，酸度高，富含人體所需的多種氨基酸，有酸甜香味。
1. 中醫對梅子的認識
性味歸經：性溫，味甘，酸。入肝、脾、肺、大腸經。< br> 功能與主治：斂肺止咳，斂腸止瀉，除煩安神，生津止渴，殺蟲生蛔，止痛止瀉。用於肺虛咳嗽. 久瀉痢疾，心煩口渴，蛔蟲腹痛，腸繫膜淋巴結炎
梅子在醫藥上有很多用途，例如鹹梅子有解熱散寒、抗風寒的作用，梅子乾有主治肺熱久咳、虛熱口渴、久瀉、痢疾、膽蛔蟲、膽囊炎。梅子屬鹼性食物，與酸性食物搭配可改善人體酸鹼度。並達到養生的目的。
用法：煎湯、酒浸、入丸、散。只要每天吃3-5個梅子或50毫升的梅子酒和梅子汁，就可以改善人體的酸鹼值。
禁忌： 過量進食會損傷牙齒和脾胃。
二、食療方
1、梅子麥冬湯: 梅子30克，麥冬15克。加水煎服，緩服。適用於腹瀉口渴者。無腹瀉者亦可服。
2、梅酒：梅子250克，用白酒浸泡。每份 1 杯。本品具有和胃、止嘔、止瀉之功效。用於夏季胃部不適，嘔吐腹瀉。
3、糖梅：每天吃糖梅1-2個。功效：既能生津止渴，又能預防腸道傳染病。
4、梅子糖水：梅子肉1.5克，紅糖適量。經期連續使用5-7天。適用於氣虛型月經過多等症 .
5、梅子銀陳蜜：梅子肉250克，毛細血管100克，蜂蜜1000克。將梅子、銀陳放入砂鍋中，水煎兩遍，去渣取汁分裝於兩個大碗中，倒入盛有蜂蜜的大磁盆中，蓋上蓋子，上鍋蒸2小時，撈出離火，冷卻，裝瓶備用。每次1-2匙，一日2次。飯後開水送服，3個月為一療程。適用於慢性膽囊炎患者。
三、參考資料
1、營養成分：梅子含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多種礦物質。其中，鈣、磷、鋅等元素的含量遠高於其他種類的水果。此外，梅子中含有極高含量的檸檬酸，佔梅子有機酸含量的85%以上。還有其他有機酸，如蘋果酸、草酸和琥珀酸。蛋白質含量是草莓和柑橘的兩倍以上，梅子的營養成分極其豐富。
2.據現代研究。梅子汁或梅子汁。梅子含鉀多鈉少，可用於需長期服用排鉀利尿劑者。梅子所含的兒茶素能促進腸道蠕動，便秘者可用。梅子含有多種有機酸，可改善肝功能，可供肝病患者食用。梅子中的梅子酸能軟化血管，延緩血管硬化，具有抗衰老、延緩衰老的作用。梅子含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、醣類、谷甾醇、齊墩果酸樣物質等，能促進膽汁分泌，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、志賀氏菌、傷寒桿菌、銅綠假單胞菌有抑製作用、結核分枝桿菌和致病性皮膚真菌。含梅子的梅子丸煎劑能抑制蛔蟲的活動。此外，尚可增強機體的免疫功能。
