青梅果實含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。
青梅果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。青梅中所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、
琥珀酸、酒石酸等，具有生津止渴、開胃健脾、消食等作用。疲勞，尤其是各種水果中的檸檬酸含量。
含量最多的是檸檬酸，是人體細胞新陳代謝中不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。
青梅營養豐富，低糖高酸，T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低於檸檬。其次，
鈣磷比例合理，其Ca/P≈1:1是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
