梅酒釀好了，夏天就來了。
清明節是青梅的生產季節。市場上隨處可見青梅。每年梅子成熟時，很多人都會把它泡在酒裡。自製的梅酒酸甜醇厚。梅子的綠色和澀味水果香氣與蒸餾酒和糖的濃郁醇香混合在一起。釀造半年後，打開瓶子，用冰塊或蘇打水喝一杯。真的很愉快。
我們自己怎麼做梅子酒？據說這酒又老又香。十年前釀造的梅酒還能喝嗎？
如何釀造梅子酒？
步驟：
準備新鮮的青梅。識別並挑選完好無損的青梅，並挑選出有突起和暗傷的青梅。取下手柄，清洗並在清水中浸泡2小時。
目的是去除部分苦味。然後取出，放在陰涼處乾燥表面的水蒸氣(不要暴露在陽光下)。
第2步：
青梅乾後，用牙籤在表面多插幾個小孔。目的是促進梅子汁的滲出，釀酒效果更佳。如果你不喜歡麻煩，你可以煮一壺開水，把青梅在鍋裡燙15秒鐘，燙一下表面，稍微變色，然後把它拿出來晾乾水蒸氣。
步驟3：
準備一個乾淨的密封容器。無水或無油清潔。把準備好的青梅放進去，然後鋪一層冰糖，再鋪一層青梅和一層冰糖。加滿8分鐘，然後在35-40度左右倒入葡萄酒。在青梅之前，離瓶口留一點空間。
(任何酒精濃度超過35度的葡萄酒都可以使用。它不需要非常昂貴。儘量不要選擇味道強烈的葡萄酒，以免掩蓋水果的香氣。如果酒精濃度低於20度，很容易腐爛。建議酒精濃度不要超過45度，因為它的高精度會破壞gre的營養成分en梅子)
步驟4：
將瓶子密封好，存放在陰涼處。基本上，你可以在3個月後喝，半年後味道會更好。因為青梅的果實相對緻密，不會影響葡萄酒的澄清度，也不會破皮。如果你發現泡泡是渾濁的，你可以取出青梅，用細網過濾葡萄酒，然後繼續儲存。
自製的梅子酒能喝多久？
如果青梅酒保存得當，密封好，可以保存很長時間，香氣更濃，口感更好。然而，儲存時間越長，細菌含量逐漸增加，很容易超過細菌和甲醇的標準。因此，一般建議在兩年內飲用，以免細菌過多，造成不適，影響健康。
此外，每次取酒飲用時，要使用乾淨衛生的工具，不含油、不出水，蓋上蓋子時要密封嚴密。梅子酒是一種美味的果酒，但它仍然含有大量的酒精。因為它是用白酒做的，所以有一定的程度。飲用時要注意，尤其是肝功能不全和熱體質的人。儘量不要吃它。