青梅季節
鹹梅
這也是一年一度的青梅季節。梅子酒、梅子露、梅子酥、梅乾。。所有與青梅有關的美食都來自蜂蜜。他們每年唯一的選擇就是醃製鹹梅。沒有技術內容。他們只需要用鹽封住梅子。三個月後，醃製的梅子可以拿出來吃。
然而，這種梅子很少單獨食用。它通常用作各種食物材料的調味品，尤其用於烹調各種魚類。新鮮的海魚，只要它丟下幾顆鹹梅子，魚腥味就不再了，只留下新鮮的味道。這種新鮮的味道足以在瞬間喚醒味蕾，讓人回味無窮。這種梅子也是雪碧和七喜在夏天的完美搭配。因為梅子的祝福，普通碳酸飲料令人驚嘆。當食慾不佳時，一碗白米和一個梅子會刺激食慾，帶有梅子的酸味。不知不覺中，米飯已經吃完了。
去年醃製的梅子只剩下一點了。找個休息日，買幾公斤梅子，洗淨晾乾，加海鹽，密封保存，三個月後開封食用。但事實上，梅子醃製的時間越長，梅子就越醇厚。妥善保存的醃製梅子可以保存十年或二十年以上。
鹹梅魚湯
酸梅煮黃丁魚
鹹梅子雪碧
去年醃製的梅子只剩下一點了。找個休息日，買幾公斤梅子，洗淨晾乾，加海鹽，密封保存，三個月後開封食用。但事實上，梅子醃製的時間越長，梅子就越醇厚。妥善保存的醃製梅子可以保存十年或二十年以上。
/材料/
青竹梅3000g，麵粉60g，粗鹽1000g
/工具/
2個密封袋(1500L)
/做法/
1、將青竹梅買回家，用麵粉在水中浸泡半小時，然後用水沖洗乾淨。不要使用損壞的。
2、用牙籤挑出梅子的莖，這樣醃製的梅子就不會有苦味了。
3、讓梅子自然乾燥或用廚房紙巾擦拭水分。
4、將梅子和鹽放入可密封的保鮮袋中，加鹽，封口嚴密，儘量使鹽和梅子更加均勻。如果你覺得袋子很薄，你可以放幾個袋子，每個袋子裡裝750克梅子和225克鹽。
5、儘量將自密封袋中的空氣排出，將鹽搖勻，將石頭等重物壓下，記得找一塊大石頭壓在袋子上，使鹽更快融化，梅子更快出水。
6.72小時後，將梅子與湯和未熔鹽一起放入密封、乾淨、乾燥的罐子中。
7、為了更好的保存，在封罐前先撒上之前預留好的海鹽，每罐撒50克鹽。
/破碎的思想/
1、首先將梅子和鹽放入密封袋中醃製，並壓下重量，使鹽更快融化，確保梅子能被鹽包裹，這樣梅子就不會那麼壞。
3、酸梅失敗的主要原因有兩個。一個是梅子沒有在空氣中晾乾，另一個是鹽不夠，或者一些梅子不能被鹽污染。
梅子熟了嗎？