三伏天是一年中最熱的時候。這個時候就需要給家人多喝點酸甜的飲料，提神醒腦。說到飲品，夏天當然少不了酸梅湯。只要那天天氣超過攝氏35度，早上我就會給家人煮一大鍋酸梅湯，甚至在我的餐廳裡，每個人都會點一鍋我煮的酸梅湯。大家都嚐過我做的酸梅湯，都說我做的酸梅湯酸甜開胃。一口下去，不僅能讓你胃口大開，還能讓你的身體感到一絲涼意。
而我做酸梅湯的方法是正宗的古法（清宮御膳房給皇帝做酸梅湯的方法），而這道菜我會用到洛神花、烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等原料，用這些原料熬出來的酸梅湯，不僅沒有一點中藥的味道，而且酸酸甜甜的，非常適合三伏天飲用。最近有幾個地攤粉絲問我酸梅湯怎麼做。我把這個食譜分享給他們後，他們都說酸梅湯是他們這幾天最暢銷的飲品。下面胡師傅就給大家分享一下正宗酸梅湯的做法。希望大家看完後，能經常為家人製作。
【原料準備】：洛神花20克，烏梅35克，甘草5克，冰糖120克，乾山楂45克，水2000毫升，桂花3克。
【酸梅湯的製作方法】： 第一步：首先將洛神花、烏梅、甘草、乾山楂用流水沖洗2遍備用。漂洗這些原料時，只需簡單漂洗即可，不要長時間浸泡或漂洗，否則會導致營養成分流失。
第二步：鍋中加入適量清水，將洛神花、烏梅、甘草、乾山楂同時放入鍋中，大火燒開水，轉小火繼續熬製煮2分鐘。
第三步：將冰糖放入鍋中，繼續小火煮5分鐘後關火。如果鍋裡的水變少了，可以往鍋裡加入100-200毫升的熱水。
第四步：將酸梅湯放涼，最後撒上冰塊和桂花即可飲用。如果家裡有老人，加桂花就可以了（也可以不加）。
【技術概要】：
1、煮酸梅湯時，只要鍋裡的水燒開，就需要馬上換小火煮，因為火候太高，會造成鍋中大量水分蒸發，導致酸梅湯喝起來苦澀。
2、酸梅湯要想喝的爽，一定要用冰糖代替白糖，因為用冰糖熬出來的酸梅湯喝起來更爽口。
3、如果酸梅湯喝不完，可以放入冰箱冷藏。最好在48小時內喝完。
4、每次煮好酸梅湯後，鍋裡剩下的原料都可以再用，只要加入的水是第一次的三分之二即可。
今天就來教大家正宗的古法酸梅湯的製作方法。用這種方法熬出來的酸梅湯沒有中藥的味道，喝一口涼心。
