嘗過這種紫蘇梅的人都知道，它的味道其實並不好，鹹味中帶著一絲酸味，和我們國內的糖醋小吃紫蘇梅相去甚遠。
既然不好吃，為什麼日本人這麼熱衷於在便當裡放紫蘇梅？
事實上，在古代日本，紫蘇梅被認為是長途旅行或行軍的最佳藥物。一是鹽醃製的紫蘇梅可以保存很長時間，攜帶方便。
其次，紫蘇梅可以在一定程度上緩解夏季的炎熱和疲勞，還可以緩解食慾不振、腹瀉等突發疾病。因為紫蘇梅的這些特點，註定要把它放在今天的便當裡，至今也不會過時。
而現在午餐中常見的紫蘇梅，也起到了殺菌和防腐的作用。尤其是鹽濃度在20%以上的紫蘇梅，由於其中含有的有機酸，可以在一定程度上起到防腐的作用。
另一方面，紫蘇梅也扮演著「氛圍群」的角色。米飯的蒸氣將滲透到整個便當盒中，散發出紫蘇梅的獨特香氣。人們打開便當盒後，聞到食指就會動一下。
同時，紫蘇梅肉的酸鹹味也能刺激人的食慾，會覺得便當更美味！
此外，紫蘇梅攜帶的酸可以有效抑制大米中細菌的生長，並在一定程度上保持便當的新鮮度，使其不易變質。
當然，更關鍵的一點是，因為日本紫蘇梅多是用紫蘇葉醃制的，所以顏色特別紅。
這種鮮紅配白米飯，與日本國旗的顏色非常相似，更能體現典型的日本風格，所以用紫蘇梅做裝飾是完美的。
低成本的小紫蘇梅可以在顏色、香氣和味道方面改善便當。難怪能成為“全配之王”日本便當。
你吃過紫蘇梅嗎？想試一試嗎？
