青梅汁的做法
1、取青梅和粗鹽一起搓揉10分鐘，倒出溶化的青梅苦汁，用木槌或刀背輕敲青梅，使青梅裂開，形成細小的縫隙。
2、將青梅和粗鹽倒入醃製桶中醃製一夜。次日將鹽水倒掉，青梅用清水洗淨，再用流水沖洗至沒有鹹味為止。
3、將青梅撈出，瀝乾水分。也可以將青梅裝入紗布袋中，用脫水機脫水。
4、取適量砂糖與青梅拌勻，醃製一天，期間可上下翻動數次。將糖化後的糖液倒掉，再取等量的砂糖拌入青梅，再醃製一天。
5.過濾出糖液，將糖液放入鍋中煮沸，然後加入適量的糖溶解，
6、糖液完全冷卻後倒入青梅，放入冰箱冷藏三天即可完成。