一、梅簡介
本品為薔薇科植物梅的乾燥近熟果實。夏果近熟時採收，低溫乾燥至顏色變黑。
本品呈球形或扁圓形，直徑1.5~3cm。表面黑色或棕黑色，有皺紋，凹凸不平，基部有圓形果梗痕。核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹坑。種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。
《痕經》：主氣，清熱除煩，安心，四肢痠痛，偏燥，死筋，黑痣，邪肉。
《別錄》：止瀉，善吐痰，口乾。利筋利脈，除麻木。
《本草拾遺》：化痰，治瘧，止渴，除寒熱痢，止嘔。
《綱目》：澀肺澀腸，治久咳洩瀉，嘔痺膈痺，蛔蟲嘔吐，消腫生痰，殺蟲，解魚毒，馬汗毒，硫磺毒。
《本草求原》：治鹿血，帶下，諸血證，自汗，口乾咽喉。
2、烏梅產地
我國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多。江蘇北部、河南南部也有少數品種。部分品種在華北地區引種成功。日本和朝鮮也是如此。
三、烏梅加工分類
烏梅去雜質，洗淨，曬乾。
烏梅肉取烏梅洗淨，用水沾濕或蒸軟，去核。
烏梅炭 烏梅洗淨，用炭火法（通則0213）炒至皮肉鼓起。本品形似烏梅，皮肉鼓脹，表面焦黑。味酸微苦。
4.烏梅藥典記載
【性味歸經】酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。
【功能主治】 斂肺澀腸，生津止蛔。用於肺虛久咳，久瀉下痢，虛熱煩渴，蛔蟲嘔吐腹痛。
【用法與用量】 6~12g。
[貯藏] 置陰涼乾燥處，防潮。
五、烏梅的食法
1
酸梅汁
原料：烏梅100克，山楂100克，甘草10克，桂花5克，和適量的冰糖。
做法：將烏梅、山楂、甘草用水浸泡30分鐘，然後砂鍋中加入1000克清水，再將泡好的烏梅、山楂、甘草放入砂鍋中，然後用大火燒開大火，然後轉小火煮30分鐘。然後加入適量的冰糖，煮10分鐘左右，開鍋，用小勺子攪拌幾下，然後倒入小碗裡。最後加入一茶匙桂花攪拌均勻，烏梅湯就做好了。
2
烏梅茶
原料：新鮮烏梅500克，白糖50克。
做法：將烏梅洗淨，加糖，搗碎放入瓦罐中，蓋上蓋子（留一點空隙）。 7天後，用紗布捻取汁液，置鍋中煮汁，放涼即可飲用。
3
烏梅綠豆飲
原料：烏梅25克，綠豆250克。
做法：烏梅用沸水浸泡約3分鐘，取出切成小方塊或薄片。綠豆用清水沖洗乾淨，放入高壓鍋中煮熟。煮熟後取出，加入烏梅和冰糖，再煮10分鐘。
4
五梅散
主治：霍亂後洩瀉，冷汗，腹脹。
組成：烏梅肉22.5克（略炒）、黃連22.5克（略炒）、熟艾22.5克（略炒）、赤石脂30克、當歸22.5克（略炒、甘草90 附子22.5克（去皮，去肚臍），阿膠30克（搗爛，炒至黃乾），肉荳蔻30克（去殼）。
用法：以上搗碎，研末。無論何時，調6克，同粥飲。每服1錢，加水1小杯，煎5分鐘，去渣溫服，隨時服用。
5
烏梅粥
功效：生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉。適用於久瀉、久痢等。
生食材料：烏梅15～20克，粳米100克，冰糖適量。
製作：烏梅煎取濃汁e去渣，加粳米煮粥。粥煮熟後加冰糖稍煮。
用法：每日2次，溫服。
禁忌：急性腹瀉、感冒咳嗽者停服。
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