青梅上市
近期青梅大量上市，價格比往年便宜。有的賣3斤10元，4斤賣10元，有的賣5斤10元。新鮮青梅雖然酸澀，但可以用來釀酒和蜜餞。就連單純用鹽醃製的青梅，也是家家戶戶獨有的調味品。與海鮮搭配是必須的。可用於蒸魚、煮魚湯、去除腥味，使魚更加鮮美。和豬手、排骨一起煮，青梅的酸酸正好解肉膩。夏天如果喝雪碧、七喜之類的汽水，可以倒幾滴，酸酸的很解渴，也可以直接舀幾滴青梅青梅汁，加糖，泡水喝喝。
這個青梅季，我們再也不會錯過了。買幾斤青梅回家，洗淨曬乾，加海鹽，剩下的交給時間吧。等待三個月後青梅的進化。青梅醃的時間越長，青梅越香。妥善保存的青梅可以存放十年或二十年。
?青梅做的美食
原料
青梅1000克，粗鹽1000克
做法
1. 將青梅用清水沖洗乾淨。
2、用牙籤把青竹梅的蒂去掉，晾乾。
3、將青竹梅用廚房紙吸乾水分，然後裝入自封袋中（每袋裝青梅1500克），再將鹽450克放入自封袋中。
4、將自封袋內排氣，鹽抖勻，壓上石頭等重物，醃製48小時。
5.此時大部分鹽已經融化，青梅也變得皺巴巴的
6.將青梅和湯放入乾淨乾燥的可密封玻璃瓶或陶罐中。
7、將預留的100g鹽分裝在兩個瓶子裡，上面蓋上一層青梅封口。
8. 剩下的交給時間。前幾天注意觀察。如果青梅汁沒法淹沒青梅，就得拿起瓶子搖晃，保證所有的青梅都能被青梅汁浸透。不錯。青梅與鹽的比例，一斤青梅至少要用三兩鹽醃製，以免變質。 在醃製青梅之前，確保完全沒有水分。
