成熟的黃色梅子，俗稱黃色梅子，是在穗部種植後摘下的。黃梅是從樹上摘下，洗淨，放在大桶裡，在水中浸泡一個多月，然後取出晾乾。乾燥後，用水沖洗，然後乾燥。然後用糖醃製，在陽光下曬乾——如此多次，可以說“十蒸九曬，一個梅子幾個月”，最後變成肉厚、甜酸適中的梅子。如果這種梅子貯藏良好，防潮防蛀，可以保存數年而不變質。
每100公斤半乾果胚的提取物量如下：甘草2.5-3公斤。精製鹽3-5kg。甜蜜素2-3 kg。酸1-2 kg。山梨酸鉀100g。肉桂、丁香和粉末各50克。甘草先洗淨，用30kg水煮沸濃縮至20kg，過濾甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等成分製成甘草浸漬液。
1、健涎開胃：梅子能健涎，緩解疲勞，開胃消食。
2、止痛：梅子是用梅子做的。梅子有益於人，具有止痛消腫的作用。
3、緩解噁心嘔吐：梅子有酸味和鹹味，能分泌唾液，解渴，刺激味蕾。適量食用可以緩解懷孕、嘔吐、暈車和其他不適。
