您需要的材料。
1、3kg(成熟黃梅)成熟青梅，(粗鹽)540-600g鹽(比例：※“180-200g鹽”為“1kg青梅”)
2、消毒後的儲存容器
3、(耐用品)兩個塑料袋
一、 成熟的青梅(梅子)，用清水仔細洗淨，擦乾水分，自然晾乾。梅子的莖將被刪除，並用竹枝小心地採摘出來。
二、對貯存容器進行消毒，將成熟的青梅和鹽(佔總量的2/3)交替放入瓶中。
一旦你把所有成熟的青梅和剩下的鹽(總鹽的1/3)放在最後。
四、 堆放雙層塑料袋(防止漏水)。
五、 在塑料袋中，輕輕倒入一杯水(這一步驟也可以省略，因為梅子與鹽接觸時會產生果汁)。這樣，把重量均勻地拿出來，這樣就好了，蘸著上升。
六、無漏水現象。
這個“鹽”的第一階段已經完成。一兩天，梅進來了。
七、酸洗後立即休息，下一次只能等待。
八經過醃製的青梅有一個很好的青梅。
九
把它放在一個竹簍裡，間隔適中。
請注意，梅子需要乾燥並放置在通風良好的地方。底部加墊以改善通風。
不時翻身。翻過來就是這樣。
