青梅具有美容、排毒、消食…功效
三種吃法：
1、喜歡鹹的可以用東西把青梅掰開，加入精鹽吃起來很刺激，你會立馬流口水，如果你不明白我現在在說什麼，吃過一次你肯定就明白了。這就是它的工作原理。
2.照搬上面的做法，不喜歡鹹的加糖，一樣刺激。
3、可以先放在家裡，等它變黃，捏起來感覺軟了就可以吃了。味道與熟杏相同。不信，絕對是，如果是樹上自然成熟的青梅，那就更甜更好吃了！
原料
青梅、鹽、水
做法 1. 將青梅洗淨，放入有孔的盆中，將青梅上的水倒掉。
2、將青梅放入另一個鍋中（無孔），倒入清水至青梅完全浸透，然後加入鹽（青梅4斤左右，鹽半斤），浸泡一夜。
3、第二天過後，留鹽水（不要倒掉，它還有別的用處），將青梅晾乾一週。
4、一週後，將青梅放入壇中，倒入沒倒掉的鹽水，醃至青梅變成褐色。
材料
青梅600克，綠茶葉10克，麥芽糖200克，砂糖200克，熱水200cc，鹽適量，水適量
做法 1、將青梅蓋上，加1-2湯匙鹽，浸泡2-4小時，去除熟青梅的澀味。
2、耐酸鍋燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，然後加入青梅煮約3-5分鐘（去除澀味和軟化青梅成熟），撈出青梅，放入冷水中冷卻。
3. 將冷卻後的青梅瀝乾水分，去皮去籽，然後將綠茶葉浸泡在熱水中。
4. 將青梅果肉放入耐酸鍋中，加入泡好的綠茶（葉也倒入）中火煮滾。
5.轉小火加入麥芽糖繼續煮。炒菜時，一定要用木勺不斷攪拌。
6、麥芽糖完全溶解後，可以加入細砂糖，繼續攪拌煮至醬汁濃稠。
原料
青梅10斤，白糖8斤，粗鹽0.8斤
做法1. 青梅10斤，粗鹽0.8斤，揉至青梅出汁，稍微軟化。將粗鹽放入玻璃容器中，用重物壓住最上面一層，醃製3天，使青梅變軟。
2、青梅取出平放在曬盤上，放在陽光充足的地方曬2天，直到表皮變乾起皺。
3、曬乾的稱好，加入2斤白糖，在一層青梅和白糖中醃製2天。期間每天將青梅上下翻動一次，使青梅與糖充分混合。
4、將青梅做法3中產生的糖液倒掉，再加入3斤白糖重複做法3醃製4~7天，直至糖完全溶解。
5、將醃青梅出的糖液倒出，加入3斤白糖加熱溶化，然後放涼出汁，加入醃青梅靜置三個月以上，偶爾上下轉動幾次。能。
材料
鮮青梅：（選6分成熟的青、脆、未熟的青果）白砂糖、鹽7克
做法 燒開半鍋水，然後加入青梅約2分鐘（去澀、殺菌），撈出放涼。青梅蓋上白糖，放入有蓋的容器中，放入冰箱，用白糖醃製7天。然後將青梅從糖汁中取出，放入經過消毒的玻璃瓶中，放入1湯匙鹽，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏可保存1個月左右。
