梅子的酸甜口感是日常休閒食用的絕佳選擇。那麼，梅子對我們有哪些功效呢？下面就是小編為大家精心收集整理的學習梅子的功效，一起來看看吧。
1、廣譜抗菌：實驗證明，梅子煎劑對炭疽桿菌、白喉及白喉樣桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等有抑製作用。傷寒副傷寒桿菌、銅綠假單胞菌等腸道致病菌, 和霍亂弧菌也有效。其乙醇輸液對某些革蘭氏陽性菌和陰性菌，以及結核桿菌均有顯著抗菌作用。梅子煎劑對試管中的毛癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏微桿菌等致病性皮膚真菌有抑製作用。
2、抗過敏：梅子煎劑及其合劑可減少豚鼠蛋白質休克動物死亡數，對離體兔腸也有顯著抑製作用，證明梅子具有抗蛋白質過敏的作用。
3、促進膽汁分泌：梅子能縮小膽囊，促進膽汁分泌和排泄，是治療膽道蛔蟲病的良藥。
4、消暑生津：梅果肉中含有較多的鉀元素。用梅子熬成的梅子湯，可以防止因出汗過多而引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是消暑解暑、生津的好方法。好產品。
5、防癌抗癌：梅子體外試驗對人體宮頸癌有抑製作用，抑制率在90%以上。經常食用梅肉可以防癌抗癌，延年益壽。梅子屬於鹼性食物。與酸性食物搭配，可以提高人體的PH值，達到養生的目的。
梅子性溫，味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩安神、生津止渴、殺蟲解蛔、止痛止血等功效。主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、崩漏、蛔蟲、腹痛、嘔吐等症。
1、醃製：取食鹽7、5公斤，明礬250克，加水（淹沒水果的量）調成溶液，然後將梅子浸泡，加鹽醃製48小時直到梅子的顏色變黃。直到。
2、捏眼：用針扎孔，孔的深度應達到果核。
3、漂洗：將醃製過的梅子鹼倒入明礬溶液（濃度：0.1%）中浸泡20小時，期間換液一次，並經常翻動。
4、染色：加15斤白糖，加適量色素（用檸檬黃和靛藍做成綠色），加水溶解調勻，與梅鹼一起倒入浸漬槽中。
5、糖漬：前期糖漬一般需要9天。前2天靜置，後7天每天加砂糖1.5公斤，定時開機。
6、發酵：從第七天開始，梅子底料進行微度酒精發酵，發酵時間控制在24小時以內。
7、糖醃製：糖醃製後期需10～20天，期間隔日加入砂糖1～5公斤，注意立即攪拌補充糖液。糖醃的第40天，將剩餘的砂糖全部加入，使糖度達到50%。幾天后，糖度可以增加到60%，最後達到65%，就可以醃製完成了。
梅子，又名梅子，為龍腦香科喬木，高30m，胸徑1.2m。樹皮呈藍灰色。幼枝和幼葉密被星狀毛。百里香圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長翅和3短翅，被萼片擴大。多分佈於福建昭安、廣東普寧、海南、台灣、皖東南、宣城、廣德縣、同溪鄉、松陳村、白台組。生長於海拔3-4m的灘塗至海拔900m的荒山坡，以海拔200-500m多見。泰國、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓也有分佈。國家三級保護瀕危物種。梅的主要品種分為青竹梅（梅）、白粉梅、軟枝梅和大粒梅。
界：植物界
門：木蘭被子植物
綱：木蘭雙子葉植物
目：藤黃目
亞目：木蘭科
科：木蘭龍腦香科
屬：青皮梅
品種：Plum V. mangachapoi
梅子性味甘平，個大，皮薄，有光澤，果肉厚，核小，質脆 薄，汁多，酸度高，富含多種氨基酸人體所需的酸類，具有酸甜香味。據梅子網介紹，昭安梅子的果酸和維生素C尤其豐富，半成品乾梅和濕梅富有彈性，呈淡黃色。加工時果皮不易開裂，內容物不易流失。在酸洗過程中，只需加入適量食鹽，不新增任何其他新增劑，保存期可達12個月以上。品質超越日本廣受歡迎的南高梅，符合日本國家醃製標準。在日本市場很受歡迎。被譽為“果脯之王”、“天然綠色保健食品”。
