梅子的常見醃製方法：
1、青梅抹上鹽(我們可以煮蔬菜)後，將梅子和鹽水放入桶中浸泡48小時(在此期間，交換梅子的上下層，以便將梅子浸泡在鹽水中)，直至變軟。
2、將梅子浸泡，取出清洗1天。
3、將梅子放入玻璃瓶中，加入300克糖(一層梅子，一層糖)。當糖水被淹沒到梅子表面時，倒出糖水。(重複)
4、第三次向梅子中加入700克糖。糖溶解後(不要倒出)。再加700克糖。如果你想要少一些酸糖，那就干了。
梅酒生產工藝：
如果是梅酒，如果是梅酒，6公斤青梅(黃梅更香)，3公斤冰糖和6瓶米酒。
1、用乾淨的紗布擦拭每一顆青梅，並徹底乾燥。
2、將青梅和冰糖放入滅菌的玻璃罐中，倒入酒，密封，4個月後打開飲用。(每月添加三次冰糖)