春天，當你遇到這種水果時，不要手軟。我家每次都買一盒，夏天喝。它很甜。春末夏初，梅子是綠色的，綠色的果實掛滿枝頭，散發著季節的氣息。現在是青梅果實成熟的季節，青梅開始大量上市。俗話說，“四月梅子——多多少少親(綠)”，現在大部分的青梅都是剛摘下來的，味道會很酸。雖然它不適合直接食用，但它是釀造的最佳選擇。
青梅可以用來做果醬、醋、蜜餞和梅子。這是一種用途廣泛的水果。青梅富含有機酸和礦物質，具有特殊的香味。非常適合釀造果酒。現在青梅只有5元一公斤。我每年買十公斤青梅浸泡它。甜梅子的香味在我嘴裡，放得越久，味道就越濃。
在釀造青梅酒之前，你應該仔細挑選梅子。購買青梅時，應選擇果實綠色、果肉堅硬、果皮完整的好水果。如果是網上購物，質量參差不齊，購買量比實際使用量多出一公斤，因為會有磨損，有輕微腐爛、發霉或夾痕的梅子會被扔掉。
表皮上有微小的光點，可以保留下來。切記在挑選梅子之前不要浸泡在水中。接觸水後，很容易洗掉髮黴和白髮，從而忽略了這些壞水果。選擇後，先用清水沖洗，然後撒一些鹽，輕輕擦拭，不要用力過大，然後將鹽洗掉。
用牙籤把花梗剔掉。注意果柄根部小而圓且薄的覆蓋物。還應將其摘下，以避免其在酸洗過程中脫落並導致變質。清洗梅子和摘莖時，手必須乾淨，沒有油和汗水。挑選後，將青梅在水中浸泡2小時以上，以消除青梅的澀味。
浸泡後，拿起控水器，放在挖空的竹匾上，放在室內陰涼通風處晾乾。小心不要將其直接暴露在陽光下或一夜之間。晝夜溫差容易滋生細菌。不要怕麻煩，用廚房用紙把它們一個接一個地擦乾就行了。掛梅子時，我們會準備其他需要的東西。
準備一個乾淨、無水、無油的玻璃罐，不要太大。如果有很多梅子，你可以把它們放在幾個罐子裡。然後準備白酒。白酒的程度取決於你的喜好。你可以用低度酒，或40-50度酒。30-40度的白酒是最好的。還有冰糖。白砂糖容易酸味和油膩。味道不如冰糖好，所以儘量用冰糖。
將一層梅子和一層冰糖放入玻璃罐中。記住把冰糖切成小塊，這樣它就會很快融化，不會佔據任何位置。
倒入白酒。這酒應該是梅子和冰糖。它不需要昂貴的酒。然而，它必須是純穀物酒。不要購買酒精混合酒。購買時，請查看包裝上的標籤，瞭解標準的實施情況。純穀物酒必須寫上編號。你不能用啤酒和果酒。
梅酒喝完後，封上蓋子，然後交給時間。隨著時間的推移，酒的顏色會慢慢從透明變為淺棕色，然後變得越來越豐富，梅子會從頭飄到尾慢慢下沉。
兩年前，我的瓶子被浸濕了，梅子皺了。浸泡青梅酒後最好貼上標籤。一般3個月後即可飲用。但是，建議半年或一年後味道更好。梅子酒釀好後，可以直接飲用，也可以用冷凍礦泉水稀釋。我不喜歡稀釋。我喜歡把梅酒舀到另一個小酒瓶裡，放在冰箱裡冷藏。有時我在夏天嘗一小杯。味道很好。