說起青梅，估計馬上就能想到“郎騎竹馬繞青梅”、“青梅料酒論英雄”、“尋梅解渴”等典故。是的，沒錯。今天我們要談談青梅。
青梅，學名杏，可食用部分為果實，近球形，常綠白色，產於長江流域南部。
青梅來自哪裡？
雖然大家都很熟悉青梅，但如果我問你它是什麼水果，估計很多人都無法回答。
事實上，我們通常吃的“青梅”指的是薔薇科梅子的果實。是的，這是你知道的那種梅子。梅子是我國傳統名花名果，分為果梅和花梅。
你可以從名字猜出來。果梅是一種美味的水果，花梅是一種美麗的花。當然，花梅會結果實，果梅也會開花。有時我偶爾會看到一些稀疏的小白梅，其中大部分是果梅。我們通常吃的青梅通常是果梅的果實。
由於青梅太酸，一般沒有人直接採摘。它由製造商加工，然後出售。相反，有一種黃色的梅子可以在大型超市買到。
其實，青梅和黃梅都是梅子的果實，基本上是指梅子的不同成熟時間。5月左右是青梅採摘的高峰期，而黃梅要到6-7月才成熟，也就是江南多雨的“黃梅日”。
在沒有陳醋的年代，青梅被用作調味品以增加酸味。它給當時的人們留下了最深刻的酸味記憶。
到目前為止，梅子仍然很少被用作烹飪的主要原料，但有越來越多的食用方法。例如，新鮮的青梅可以用糖榨汁，也可以做成果醬，還有許多南方朋友喜歡用水果沾的梅子粉。
梅子醬
另一種常見的青梅加工方法是酸洗。說到這種吃法，每個人都應該熟悉。畢竟，每個人從孩提時代起，口袋裡都有梅子。許多南方朋友小時候吃的梅子都是用青梅做的。不過，北方的朋友們，你們吃的基本上都是杏子。除了在外面買梅乾，你還可以在家裡醃製新鮮的青梅。
用粗鹽搓過的綠色梅子用水沖洗，然後放在罐子裡。一層青梅子被另一層青梅子填滿。在陰涼處放置3個月後，可以打開食用。酸菜青梅味甜可口，可加水飲用。圖片來源：廚房下方
此外，青梅也是釀酒的利器！梅子水足味濃。用它釀酒，不僅可以增加酸甜口味，而且可以有效降低白酒的度。不喜歡飲用的朋友也很容易接受。
今天用青梅釀造的黃酒也有獨特的風味。
黃酒釀青梅
原材料：
青梅、黃酒、冰糖
步驟：
1、將青梅洗淨備用
2、米酒加水適量，加入冰糖和青梅煮沸
3、關掉火，讓它冷卻。放在冰箱裡冷藏
