從八年青梅酒經驗總結青梅酒的釀造方法
？ 所需準備：
①. 酒容器② 酒③ 冰糖④ 新鮮青梅子⑤ 均衡
？ 容器：不接受玻璃瓶和塑料瓶。
？ 酒：穀物酒，29.5度。如果保存時間長，可以選擇40度的酒，10斤和一瓶。這個瓶子只能浸泡酒。如果你有大量的酒，你可以用等級更高的穀物酒。
？ 用冰糖換糖。黃色的冰糖最好，容易上色，白色的冰糖也可以，
味道沒有明顯的差別。使用小黃冰糖很方便。一層冰糖和一層青梅很容易融化。
？ 青梅遵循“一分一貨”的原則，在青梅產區購買和選擇專業門店。
注意：如果你不想看到梅子被洗、曬乾甚至腐爛，請飲用
如果糖和容器仍在運輸過程中，請購買容器、酒
糖，最後買梅子。
■： 按照一公斤梅子、一公斤酒和半公斤糖的比例準備材料
梅子：酒：冰糖=2：2：1。你應該買一到兩公斤多一點的梅子，並提前付款
考慮運輸過程中的顛簸和損失。
！！ 一個1L的罐子可以裝360克梅子、360克酒和180克冰糖
體積加倍，重量加倍。
步驟
●？. 把腐爛的水果揀出來，把莖揀出來，把絨毛洗掉，把地表水擦乾
保持備用狀態。不要刺眼(酒會混濁)，不要抓，
不要擦鹽
在揀選和運輸過程中不可避免地會發生硫磺碰撞
受損的水果可以留下。挖出黃色和黑色部分。必須腐爛
水果應該去掉，酒會改變味道。不爛但鬆軟的梅子
使用前檢查是否破損。如果你不想吃那些碰傷的水果
釀酒可以煮成梅子醬，也可以做青梅露，
. 清洗完容器後，向容器中倒入少量白酒，讓白酒沿著瓶體流動
在瓶子的每一個角落滾動消毒。！！整個過程中不要碰它
潤滑油
. 將梅子和冰糖按2：1的重量比放入容器中
倒入2份重量的酒
● 梅子和冰糖可以一起放入容器中。小心不要將其放入容器中
把它打開。
！！ 不管梅子和冰糖的分層有多均勻，都要把它們放在一個容器裡，然後倒入白糖
飲用後，冰糖會一直沉到底部，梅子會一直向上浮，一層梅子會浮起來
冰糖層沒有實際意義，味道也不是很好。
. 把所有東西放進去後，容器仍然有空間，可以根據比例進行比較
例如，繼續放梅子、酒和冰糖。建議將其裝滿八倍，其餘部分
該空間是為梅子發酵過程中逸出的氣體預留的，前兩個月每週開放一次
蓋子可以放氣一次，以後不需要放氣
！！ 梅子與空氣接觸的部分會氧化，變成棕色或棕色
顏色，這是正常現象
. 浸泡後，在室溫下存放在陰暗處。
● 梅酒必須浸泡至少6個月後才能飲用。浸泡時間越長，顏色越好
色澤越深，味道越好。
● 如果浸泡後的酒混濁或有雜質，可能會被誤用
梅子，或瓶子未清洗，帶入油污。
■ 夏天飲用時，將其與冰鎮蘇打水或雪碧混合，冬天浸泡
清涼紅茶● 至於混合比例，1：1或1：2甚至1：3都可以。這酒是1
