酸梅
日本有句諺語“如果你早餐吃酸梅，你會躲過疾病！”早在1200多年前的平安時代，日本醫學書籍就記載，酸梅可以治癒皇帝的疾病。在當時，對於有貴族身份的人來說，這仍然是一件罕見的事情。直到江戶時代，梅樹才被廣泛種植，並登上了平民的餐桌。
從最近的研究中瞭解到的健康影響：
預防食物中毒
對流感病毒和幽門螺桿菌有效
抗氧化劑
預防動脈硬化和高血壓
增加唾液量。唾液有助於消化，這也與增強體力和防止衰老密切相關。
促進鈣吸收
富含鈣鎂
酸梅【入門篇】
你知道梅子也可以用密封的保鮮袋醃製嗎？推薦給想嘗試或只需少量醃製的女士~
材料：
熟黃梅1kg
150g鹽(梅子重量的15%)
燒酒(35℃以上)2湯匙
梅子的選擇：
從左到右是梅子成熟的顏色變化。左邊的那個最適合做酸梅。大的更好吃。受傷或變成棕色的應移除。
必要的道具(用酒精消毒)：
篩子、牙籤、密封保鮮袋、碗、小盤、2.5kg重量(也可使用瓶裝水)、風乾篩、長筷子、梅子汁保鮮罐、保鮮容器
做法：
① 輕輕清洗梅子，並用篩子將其濾乾。用牙籤去除殘餘的椎弓根。放入保鮮袋，倒入白酒，搖勻。
② 搖動並密封空氣。
③ 放② 將小盤子固定在碗中，然後將重物壓在上面。
④ 從第二天開始，要注意梅子汁的上升。當沒有梅子時，移除重物並將其移至冰箱中儲存。
⑤ 篩子和長筷子用蘸有酒的廚房用紙擦拭。將梅子放在陽光充足的地方，不要重疊。將梅子汁儲存在乾淨的容器中。日落時，把梅子帶回室內。如果梅子縮水了，不要把袋子拿回來。將其直接放入容器中，用塑料薄膜密封並存放在室內。
⑥ 重複的操作⑤ 三天(如果天氣不好，給自己一個假期~)，然後把它放在集裝箱冰箱裡儲存。你可以在一個月內吃，但可以多放幾天。鹹味柔和可口~要點：如果它發黴或產生雜菌，你不能吃，所以在開始之前，道具必須用溫度超過35度的燒酒(或酒精)消毒！煮沸消毒也可以，但擦拭方法更簡單、更容易。醃製的梅子應儘量多吃，容器或儲存袋的封條也應擦拭和消毒。
