買回來的梅子用夾子或手取出，用流水沖洗，用廚房紙巾輕輕擦拭，然後在平託盤上陰涼處自然乾燥。製作天然梅子醋時，你可以通過選擇一些成熟的水果。因為市場上賣的梅子剛剛出來，小編買的梅子稍微綠一點。但經過一天多的陰涼乾燥後，梅子也稍微成熟了，變成了橙色，恰到好處！
[酸甜天然梅子醋味道不錯]
配製成分(比例1：1：1)：
高粱醋約3瓶(1500ml)，鮮梅子1500g，冰糖1500g，乾玻璃罐(4L)
天然梅子醋重要事項：
清洗完玻璃罐後，用熱水沖洗消毒，陰涼處晾乾，保持乾燥。梅子洗淨後，必須在陰涼處晾乾，去除表面水分，否則在醃製發酵過程中會因水分而發霉。
疊上一層梅子和一層冰糖。然後注入等量的高粱醋。最後，蓋上頂蓋直到在室內陰涼處等待發酵，是的！就這樣！天然梅子醋的重要事項：記住不要加滿，要留有發酵的空間。最好是70~80%滿。於是倒了一些天然梅子醋，放進另一個瓶子裡，把剩下的梅子再次醃製。完成了。
第一次，我對醃製過程中的特別好奇，所以我也做了一些梅子變化的記錄。
第三天：醋酸味依舊，但不會有刺激性。所有的冰糖都溶解了，帶有淡淡的梅子香味。
第五天：天然梅子醋的醋味減弱，增加了水果味。
第十天：梅子表面已經起皺，果香更加刺鼻。
酒越老越香，和釀製的天然梅子醋一樣。一般來說，醃製釀造的醋最好發酵三個月以上。天然梅子醋的重要事項：患者胃酸、胃潰瘍、服藥患者(中西醫)、重度變態反應患者、低血壓患者、老年骨折替代物等。考慮進食或避免飲用。
事實上，從的第三天開始，我就忍不住先沖淡泡泡喝~就連不像我家一樣不喝酸飲料的Q姐姐也一直向她父親推薦：說好！它又熱又乾，解渴又開胃。如果我有機會，我會用醃天然梅子醋來做飯。當然，飲料也可以改變更多！你可以做一些水果味的雞排，天然梅子醋排骨，清淡的沙拉。。等等
在飲料方面，冬天直接稀釋、沖泡溫水非常好(不要用沸水沖泡，這樣很容易破壞天然天然梅子醋的營養。在夏天，可以搭配一些時令水果，或者在中加入泡泡水和蝴蝶愛情花來改變顏色！這次親自動手醃製梅醋後，我也大大增加了對梅醋的興趣，味道與一般市售的梅醋飲料大不相同。
