梅子是薔薇科梅子醋的果實。果實成熟後採摘，顏色為綠色，稱為青梅。青梅在籠中熏、烤、蒸後，顏色為黑色，稱為黑梅。
梅花是一種綠色水果，含有檸檬酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食可以分泌唾液、止渴、開胃和緩解抑鬱。它也適合加工成各種梅子乾，梅子醋或者梅子酒
梅子醋的功效
1.抗菌：實驗表明，梅子醋對炭疽、白喉、類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用，對大腸桿菌、宋內志賀菌、變形桿菌、傷寒、副傷寒桿菌等腸道致病菌也有抑制作用，銅綠假單胞菌和霍亂弧菌。其乙醇提取物對某些革蘭氏陽性菌、陰性菌和人結核桿菌有明顯的抗菌作用。烏梅湯對試管內致病性皮膚真菌如心癬、絮狀癬、石膏芽孢桿菌有抑制作用。
2.抗過敏：梅子醋及其混合物可減少豚鼠因蛋白質休克而死亡的動物數量，並顯著抑制離體兔腸，證明烏梅能抵抗蛋白質過敏。
3.促進膽汁分泌。梅子醋能收縮膽囊，促進膽汁分泌和排泄。是治療膽道蛔蟲的良藥。
4.梅子醋含有更多的鉀。由梅子製成的梅子醋可以防止因出汗過多而導致的低鉀，如精疲力竭、疲勞和困倦。這是一個很好的產品冷卻，緩解夏季熱量和產生體液。
5.防癌抗癌：梅子醋在體外對人宮頸癌有抑制作用，抑制率達90%以上。經常食用梅子醋可以防癌抗癌，延年益壽。唐杜姆。《早春船期》：“普根水暖雁，梅經香，寒蜂不詳。”
《治療本草》：“嚎叫破水漬，少加蜂蜜，解渴，霍亂，焦慮，痢疾。瘧疾治療處方被廣泛使用。”
《本草綱目》：“斂肺斂腸，治慢性痢疾、腹瀉、噁心、嗆膈、蛔蟲、嘔吐。消腫祛痰，殺蟲。”
《尋本源》：“治血、降血、各種梅子醋比例血液病、自汗、口幹、喉嚨幹”
《本草集》：“祛除疾病、瘧疾、口渴、腹瀉和嘔吐。”
具有收斂肺、止咳、收斂腸、止瀉、安神、生涎止渴、殺蟲蛔蟲、止痛止血等功效。
主要治療慢性咳嗽、虛熱口渴、慢性瘧疾、慢性腹瀉、尿血、血崩、蛔蟲、腹痛、嘔吐等疾病。
